Colorant naturel : Extrait de safran

Colorant Naturel Extrait de Safran : L’Alliance Parfaite entre Couleur et Raffinement Culinaire

Une teinte dorée d’exception, 100% naturelle

L’extrait de safran est bien plus qu’un simple colorant : c’est une véritable signature gastronomique. Issu des précieux stigmates du Crocus sativus, ce colorant naturel apporte aux plats une teinte jaune-or éclatante tout en diffusant un parfum délicat et reconnaissable entre tous. Contrairement aux colorants artificiels, il sublime les recettes tout en respectant leur équilibre gustatif.

Utilisé depuis l’Antiquité pour ses qualités tinctoriales et aromatiques, l’extrait de safran reste aujourd’hui un ingrédient d’exception, apprécié aussi bien par les chefs que par les passionnés de cuisine maison.

Les atouts de l’extrait de safran

• 100% naturel : obtenu uniquement à partir de safran de qualité, sans additifs ni conservateurs.

• Couleur intense et lumineuse : idéale pour donner à vos plats une teinte dorée unique.

• Saveur subtile : apporte une note chaude et florale sans dominer la préparation.

• Polyvalent : parfait pour une grande variété de plats, du salé au sucré.

Dans quelles recettes utiliser l’extrait de safran ?

Ce colorant naturel s’adapte à de nombreuses préparations :

• Soupe de poisson : pour intensifier la couleur tout en renforçant le parfum marin.

• Paella traditionnelle : pour retrouver la couleur dorée emblématique et le goût authentique.

• Risotto à la milanaise : incontournable pour obtenir sa teinte caractéristique.

• Bouillabaisse et plats mijotés : enrichit visuellement et gustativement vos recettes.

• Pâtisseries et crèmes : une touche raffinée dans des desserts comme les crèmes brûlées, riz au lait ou biscuits.

Composition : Extait naturel de safran

Conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente, idéal pour une conservation longue et optimale.

Informations allergènes

Produit manipulé dans un atelier utilisant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.

Conseils d’utilisation

L’extrait de safran est très concentré : quelques grammes suffisent pour colorer et parfumer un plat.

• Dilution : il est préférable de le dissoudre dans un liquide chaud (bouillon, lait, eau) avant incorporation.

• Ajout en fin de cuisson : pour préserver au maximum sa couleur et son parfum.

Recette : Fideuà au fruits de mer

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâtes à fideuà (vermicelles épais ou pâtes courtes)

• 300 g de crevettes

• 200 g de calmars coupés en anneaux

• 200 g de moules nettoyées

• 1 oignon moyen

• 2 gousses d’ail

• 1 poivron rouge

• 2 tomates mûres

• 750 ml de bouillon de poisson

• 5 g d'extrait de safran

• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préparer la base aromatique : Dans une grande poêle ou une paellera, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail finement hachés, puis le poivron coupé en dés. Faire revenir à feu doux jusqu’à ce que l’ensemble soit tendre.

2. Incorporer la tomate : Râper les tomates pour obtenir une pulpe, l’ajouter dans la poêle et cuire 5 minutes.

3. Cuire les pâtes : Ajouter les pâtes à fideuà et les faire légèrement griller dans le mélange pour qu’elles prennent une belle couleur dorée.

4. Ajouter les fruits de mer : Incorporer crevettes, calmars et moules. Mélanger délicatement.

5. Colorer et parfumer : Dissoudre l’extrait de safran dans un peu de bouillon chaud, puis verser dans la poêle. Ajouter le reste du bouillon. Saler et poivrer.

6. Cuisson finale : Laisser cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du bouillon et cuisson des pâtes (environ 8 à 10 minutes).

7. Repos : Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Résultat : un plat généreux, ensoleillé et parfumé, où l’extrait de safran joue un rôle clé dans la couleur et l’arôme.