Fucus vesiculosus - Varech vésiculeux

Le fucus vesiculosus, communément appelé fucus vésiculeux ou varech vésiculeux, est une espèce d'algue brune que l'on trouve principalement le long des côtes de l'océan Atlantique et de la mer du Nord. Il est utilisé à des fins alimentaires depuis des siècles. 
Le fucus vesiculosus est riche en nutriments tels que les vitamines (A, C, E, K), les minéraux (iode, calcium, magnésium, potassium), les acides aminés et les fibres. Il contient également des composés bioactifs tels que les polysaccharides, les phlorotannins et les fucoxanthines
Cette algue est utilisés dans certaines cuisines pour ses propriétés gélifiantes et sa saveur marine. Il est parfois utilisé comme ingrédient dans les soupes, les salades, les plats de fruits de mer ou sous forme de poudre dans les smoothies et les sauces.
Il fait partie des ingrédients du curry breton.
De par son origine marine le fucus est source d'iode et les personnes sensibles à l'iode ne doivent pas la consommer.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation..

Comment consommer le Fucus vesiculosus ?

- Le fucus peut s'intégrer dans des sauces ou des plats à base de poissons ou de fruits de mer. Sa saveur marine et iodée peut également accompagner les plats terre-mer.
- Le fucus peut également être consommé sous la forme d'infusion afin de profiter de ses bienfaits.
    -  Faire une décoction d'1 à 2 min suivie d'une infusion de 5 à 10 min avec 4 cuillères à soupe par litre d'eau. Boire une grande tasse avant les repas.
- Le fucus peut également se consommer en complément alimentaire sous la forme de gélules.

Idée de recette :

Salade de crudités 

Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 g de fucus vésiculeux séché
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 poignée de radis, tranchés finement
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
- 1 poignée de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- Jus d'un citron
- Sel et poivre, selon votre goût
Préparation :
- Réhydratez le fucus vésiculeux séché en le trempant dans de l'eau froide pendant environ 30 minutes. - - Égouttez-le et rincez-le abondamment.
- Dans un grand bol, mélangez le fucus vésiculeux réhydraté, le concombre, la carotte, les radis et les jeunes pousses d'épinards.
- Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- Saupoudrez de graines de sésame sur le dessus de la salade.
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez la salade de varech vésiculeux fraîche en entrée ou en accompagnement.
Cette salade met en valeur les bienfaits nutritionnels du fucus vésiculeux tout en offrant une combinaison rafraîchissante de légumes croquants. N'hésitez pas à ajuster les ingrédients et les assaisonnements selon vos préférences personnelles.

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