Cajun Mélange d'épices de la Louisiane

Le mélange Cajun est un mélange d'épices très utilise aux États-Unis, il présente une saveur piquantes et relève le goût des plats à base de poisson, viande, poulet, légumes ou pâtes
Originaire de Louisiane il est indispensable pour réaliser les fameux plats acadiens : jambalaya ou le gombo ( une sorte de ragoût de poulet et de saucisse aux épices cajun).
Vous l'utiliserez en marinade pour aromatiser vos poulets rôtis, poissons et crustacés sans oublier les fameuses cuisses de grenouilles à la mode de la Nouvelle Orléans.

Composition :

- paprika
- oignon
- ail
- origan
- thym
- moutarde*
- piment Cayenne
Allergène *

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange cajun en cuisine ?

Ce mélange s'utilise en le saupoudrant directement sur vos aliments, que ce soient une grillade de viande ou de poisson, de légumes, un plat de riz ou de pates.
Il sera indispensable dans l'élaboration du jambalaya qui est une spécialité culinaire à base de riz, de saucisse, de crevettes, de noix de St-jacques et de jambon emblématique de la Louisiane aux états-unis, mais que l'on retrouve aussi en Provence
En Camargue, le jambalaia se prépare avec du poulet, du riz au safran et sa recette est notamment décrite par frédéric Mistral dans Lou Tresor dóu Felibrige.

Idée de recette

Gombo cajun

Ingrédients pour 4 personnes :
- 450 g de crevettes décortiquées
​- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oignon haché
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 500 ml de bouillon de poulet
- 250 g de saucisse de Louisiane (andouille) coupée en rondelles
- 2 cuillères à soupe de mélange cajun
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la farine et remuez constamment pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur brun doré (roux).
- Ajoutez l'oignon, le poivron vert, le céleri et l'ail dans la cocotte. Faites sauter pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes ramollissent légèrement.
- Ajouter les tomates concassées, le bouillon de poulet, la saucisse de Louisiane coupée en rondelles et le mélange d’épices .Mélangez bien.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les crevettes décortiquées dans la casserole et laissez cuire pendant encore 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Saupoudrez de persil frais haché.
- Servez le gombo cajun chaud avec du riz blanc ou du pain de maïs.
Cette recette de gombo cajun est délicieuse et pleine de saveurs épicées. N'hésitez pas à ajuster les épices selon votre préférence et à ajouter d'autres ingrédients tels que du poulet ou des légumes pour personnaliser votre gombo.
Bon appétit !

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