Dukkah - Mélange d'épices égyptien

Le Dukkha est un mélange emblématique de la cuisine égyptienne. Très populaire également dans tout  le Moyen-Orient, ce mélange très parfumé se déguste généralement sur des tranches de pain préalablement trempées dans de l’huile d’olive.
Composé d’un assemblage de fruits secs et d’épices le Dukkha développe des saveurs exceptionnelles qui sont dues au fait que ses ingrédients sont délicatement torréfiés avant d'être concassés et mélangés avec un soupçon de sel et de cassonade.

Composition :

 - Amande concassée*
- Noisette concassée
 - Sésame doré*
 - Sésame noir*
-  Sésame blanc*
-  Coriandre
-  Cumin
-  Sel de mer
-  Poivre noir
Allergène*

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Dukkha ?

Traditionnellement consommé sur des tranches de pain trempées dans de l’huile d’olive, le Dukkha convient pour agrémenter de nombreux plats. C'est un mélange qui convient parfaitement pour réaliser des panures, pour donner de la saveur aux salades, aux brochettes de viandes blanches ou rouges.
 - Il relève merveilleusement les plats de légumes, les poêlées de légumes et de champignons… 
 - Il donne une saveur orientale et du croquant aux tians de légumes et ratatouilles niçoises.
 - Le dukkha métamorphose les carpaccios, que ce soit de poissons ou de fruits de mer.
 - Il est délicieux sur des tartines beurrées pour le petit déjeuner.

Idées de recettes

Brochettes de poulets Dukkha

Ingrédients (4 personnes) :
   - 800 g de filet de poulet
   - 2 cuillères à soupe de mélange Dukkha
   - 5 cl d’huile d’olive
Préparation :
   Découper les filets de poulets en gros cube, les malaxer dans de l’huile d’olive.
   Monter en brochettes et les saupoudrer de mélange dukkha.
   Griller au barbecue ou au grill électrique.
   Ces brochettes se consomment cuites à cœur et s’accompagnent de pommes frites.

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