Garam Masala Cachemiri _ mélange d'épices indien

Le Garam masala est un mélange d’épices originaire d’Inde. Il en existe une multitude de variétés qui diffèrent selon les régions. En Inde, on dit qu’il y a autant de massala que de familles.
 Au cœur de ce mélange, le poivre noir de Malabar émerge avec son piquant intense et terreux, qui éveille les papilles avec une chaleur subtile mais persistante. Ensuite, le fenouil apporte une note douce et anisée, tandis que le fenugrec enrichit de ses nuances légèrement amères et légèrement sucrées.
La cannelle, avec son parfum enivrant et ses notes chaudes, ajoute une profondeur aromatique, tandis que le clou de girofle apporte une touche boisée et épicée. La muscade vient ensuite avec son arôme chaleureux et terreux, complété par la cardamome, qui apporte une fraîcheur subtile et des notes citronnées.
Ce mélange équilibré d'épices forme un mariage harmonieux de saveurs, offrant une expérience gustative complexe et profonde. Il évoque les marchés animés de l'Inde, où les épices fraîchement moulues captivent les sens et transportent l'esprit vers des contrées lointaines. Utilisé pour parfumer les currys, les ragoûts, les marinades ou même les desserts, le Garam Masala est bien plus qu'un simple mélange d'épices ; c'est une invitation à un voyage culinaire exaltant à travers les traditions et les saveurs de l'Inde.

Composition :

 - Poivre noir de Malabar
 - Fenouil
 - Fenugrec
 - Cannelle
 - Girofle
 - Muscade
 - Cardamome

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Garam masala en cuisine ?

Ce mélange s’utilise pour parfumer les marinades et les plats en sauces. Il s’utilise également comme un poivre en le saupoudrant en fin de cuisson sur les plats de légumes et sur les grillades de viandes.
Les cachemiris l’utilisent au quotidien dans l’ensemble de leur plats et souvent en association avec de la crème fraiche ou du lait de coco pour faire des sauces onctueuses pour accompagner viandes, poisson, riz...
Il convient parfaitement pour parfumer et relever :
  - les vinaigrettes
  - les sauces au yaourt pour tremper les bâtonnets de crudités
  - les œufs au plat, à la coque, en omelette..
  - les légumes secs : haricots coco, pois chiches, lentilles...
  - les poêlées de légumes verts...
  - les purées de carottes, panais, topinambour, patates douces, pommes de terre…

Idées de recettes

Poulet cachemiri

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 4 blancs de poulet
  - 2 oignons
  - 3 gousses d’ail
  - 2 cuillères à soupe de Garam masala
  - 50 g de beurre
  - 1 yaourt nature
  - Sel
Préparation :
Dans une sauteuse torréfier le Garam masala à sec quelques minutes.
Ajouter le beurre et saisir les filets de poulet.
Ajouter les oignons et l’ail finement émincés et une tasse d’eau.
Maintenir la cuisson à petit feu jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter le yaourt et rectifier l’assaisonnement.
Saler et déguster accompagné de riz basmati.

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