Ratatouille - Mélange d'épices provençal

Un bouquet aromatique aux accents du Sud

La ratatouille est bien plus qu’un simple plat provençal : c’est une véritable ode à la Méditerranée, une symphonie de légumes d’été sublimée par un mélange d’épices soigneusement sélectionnées. Pour rehausser ce plat emblématique, notre mélange d’épices pour ratatouille associe des arômes puissants, doux et fumés pour offrir une expérience culinaire authentique. Ce savant équilibre entre ail, oignon, paprika fumé, thym, romarin, laurier et poudre de tomate évoque les chaudes journées ensoleillées du sud de la France.

Une composition 100 % naturelle et savoureuse

Chaque ingrédient de notre mélange d'épices a été choisi pour ses qualités aromatiques et sa capacité à enrichir la ratatouille de manière naturelle, sans ajout d’additifs ou de conservateurs.

• L’ail : incontournable de la cuisine méditerranéenne, il apporte une note piquante et chaude qui donne du caractère au plat.

• L’oignon : doux et légèrement sucré une fois cuit, il vient équilibrer la puissance de l’ail tout en renforçant la base aromatique.

• Le paprika fumé : une touche originale et savoureuse qui ajoute de la profondeur, un léger goût boisé, presque grillé, qui évoque les cuissons au feu de bois.

• Le thym : avec son arôme légèrement citronné, il évoque les garrigues du sud et parfume délicatement les légumes.

• Le romarin : puissant et résineux, il vient compléter le thym en apportant une touche forestière et fraîche.

• Le laurier : il structure le mélange avec sa saveur noble et subtile, parfaite pour les plats mijotés.

• La poudre de tomate : elle accentue le goût du légume star de la ratatouille tout en ajoutant une touche d’umami très agréable en bouche.

Ce mélange d’aromates provençaux a été pensé pour révéler les saveurs naturelles des légumes sans les masquer, tout en apportant une richesse aromatique incomparable.

Comment utiliser ce mélange d’épices pour ratatouille ?

Facile à utiliser, ce mélange peut être ajouté directement pendant la cuisson de vos légumes (courgettes, aubergines, poivrons, tomates) ou intégré à une sauce tomate maison. Il est également idéal pour parfumer :
-les gratins de légumes,
- les tartes salées aux légumes d’été,
- les sauces méditerranéennes,
- ou encore les plats mijotés comme les daubes végétariennes.
Il suffit d’en saupoudrer une cuillère à café pour quatre personnes en milieu ou en fin de cuisson.

Composition :

- Paprika doux fumé
- Ail
- Oignon
- Thym
- Romarin
- Tomate
- Laurier

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Idées de recettes

Tarte ratatouille - filets de rouget

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à café de mélange d’épices pour ratatouille
- 8 filets de rouget 
- 2 œufs
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation :
- Coupez tous les légumes en petits dés.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les courgettes, l’aubergine, le poivron et les tomates.
- Salez, poivrez, ajoutez les épices pour ratatouille.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop compotés. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, salez légèrement et poivrez.
- Répartissez la ratatouille tiède sur le fond de tarte.
- Versez l’appareil œuf-crème par-dessus.
- Disposez joliment les filets de rougets par-dessus, côté peau vers le haut.
- Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les rougets soient cuits et la tarte bien dorée.
Servez cette tarte tiède avec une salade de roquette et un filet d’huile d’olive. Elle s’accorde à merveille avec un rosé de Provence ou un blanc sec comme un Cassis AOC.