Ropa vieja- Mélange d'épices cubain

Le mélange d’épices pour ropa vieja est un assemblage savamment équilibré qui sublime ce plat emblématique de la cuisine cubaine. Riche en saveurs et en arômes, il apporte profondeur et authenticité à cette recette traditionnelle à base de bœuf effiloché mijoté dans une sauce parfumée.
Inspiré des épices typiquement utilisées dans la cuisine caribéenne, ce mélange combine des notes chaudes, fumées et légèrement sucrées. Le cumin et le paprika apportent une chaleur douce et enveloppante, tandis que l’origan et le laurier ajoutent une touche herbacée subtile. L’ail, la tomate en poudre et l’oignon  renforcent la base aromatique du plat, créant une harmonie parfaite entre les saveurs relevées et les nuances plus douces.
Une pointe de piment de Cayenne permet de rehausser le goût du bœuf tout en s’intégrant parfaitement aux autres ingrédients de la ropa vieja, comme les poivrons, la tomate et les olives. Sa texture fine garantit une diffusion homogène des saveurs, assurant une cuisson optimale et un résultat gourmand.
Polyvalent, ce mélange peut également être utilisé pour parfumer d’autres plats inspirés de la cuisine latino-américaine. Il s’accorde parfaitement avec les viandes mijotées, les ragoûts, les légumes grillés et même certaines préparations de riz. Il permet de retrouver en quelques instants l’authenticité des saveurs cubaines, sans avoir à doser individuellement chaque épice.
Conçu sans additifs ni conservateurs, ce mélange 100 % naturel est idéal pour une cuisine savoureuse et authentique. Son format pratique permet un usage simple et rapide, que ce soit pour une cuisson longue et lente ou pour une touche finale aromatique.
Que vous soyez amateur de cuisine cubaine ou simplement à la recherche d’un assaisonnement riche en saveurs, ce mélange d’épices pour ropa vieja est l’allié parfait pour transformer vos plats en véritables voyages gustatifs. Offrez à votre cuisine une explosion de goûts et de parfums avec cet incontournable des épices caribéennes.

Composition :

- Oignon semoule
- Cumin
- Ail semoule
- Origan
- Paprika fumé
- Laurier
- Piment de Cayenne

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Idées de recettes

Ropa vieja

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de paleron de bœuf ou de flanchet
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d’ail hachées
• 1 poivron rouge et 1 poivron vert émincés
• 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées et coupées)
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 15-20 g de mélange d'épices Ropa vieja
• 1 c. à café de sucre
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 feuilles de laurier
• 10 cl de bouillon de bœuf
• 100 g d’olives vertes dénoyautées
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire la viande dans une grande casserole d’eau avec une pincée de sel et les feuilles de laurier pendant environ 1h30 à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre puis l’égoutter et l’effilocher avec deux fourchettes
- Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle puis faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides avant d’ajouter les poivrons et de les faire revenir quelques minutes
- Incorporer les tomates concassées et le concentré de tomate puis ajouter le paprika le cumin l’origan l’ail et l’oignon en poudre ainsi que le sucre bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 minutes
- Déglacer avec le vin blanc et le vinaigre de vin rouge puis verser le bouillon de bœuf et ajouter l’effiloché de viande bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps
- Ajouter les olives vertes en fin de cuisson rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre puis laisser reposer quelques minutes avant de servir
- Déguster chaud accompagné de riz blanc et de bananes plantains frites pour un repas typiquement cubain