Sauce hannibal - mélange d'épices belge

La sauce Hannibal est une sauce typique de la cuisine belge, spécialement de la région des Flandres, et qui est souvent servie avec des frites (au gras de bœuf), des fricadelles ou des saucisses. Elle est constituée d'une base de mayonnaise, à laquelle sont ajoutés des oignons rissolés, du concentré de tomates et des épices. Elle a un goût légèrement sucré avec une dominante tomaté et bien sûr pimentée avec une texture similaire à celle de la mayonnaise.

Composition :

- Paprika
- Curry (Coriandre, Curcuma, Cumin, Piment fort , Fenugrec, Sel, Ail, Fenouil)
- Tomate
- Oignon
- Oignons frits (oignons, huile végétale, farine de blé, sel)
- Piment de Cayenne

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange hannibal ?

Il suffit simplement de rajouter ce mélange d’épices à une mayonnaise classique et vous obtenez une sauce Hannibal maison 100% naturelle et délicieuse à souhait.

Idées de recettes

Fricadelles Sauce Hannibal

Ingrédients pour 4 personnes :
Sauce Hannibal
- 150 ml d’huile de tournesol
- 10 g de moutarde
- 2 jaune d’œuf
- 2 cl de vinaigre de cidre ou blanc
- 1 cuillère à soupe de mélange Hannibal
- 2 cl de sauce Worcestershire (optionnel)
Fricadelles :
- 500 g de porc haché
- 125g de mie de pain
- 1 verre de lait
- 1 œuf
- 1 oignon
- Farine
- 10 g de persil séché
- 1 pincée de Muscade
- Sel et Poivre
Préparation :
Pour la sauce Hannibal
- Mélanger les Jaunes d'œufs avec la moutarde avec un batteur électrique puis ajouter l’huile de tournesol au fur et à mesure.
- Quand la mayonnaise est prise, assaisonner avec le mélange Hannibal et rajouter le vinaigre et sauce Worcestershire .
Pour les fricadelles :
- Faire tremper la mie de pain dans le lait.
- Hacher l'oignon et le faire sauter à la poêle avec un peu de matière grasse.
- Égoutter et essorer la mie de pain, ajouter l’œuf, la viande hachée, le persil, la muscade et l'oignon.
- Former des boulettes ou des saucisses, les rouler dans la farine.
- Faire cuire à la graisse de bœuf 4 à 5 minutes.
- Servir bien chaud avec des frites.

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