Sauce marocaine - mélange d'épices

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, la sauce marocaine ne vient pas du Maroc. Elle est belge, comme la sauce samouraï ou encore la sauce Hannibal. Elle tire son nom du fait qu'elle est composée en grande partie des épices que l'on retrouve dans le couscous.
C'est une sauce de couleur orangée un peu piquante d'une saveur légèrement anisée. Elle est très présente dans la street-food des fameuses baraques à frites belges où elle est servie avec les frites, les boulettes ou les fricadelles.
Elle est constituée d'une base de mayonnaise, à laquelle est ajouté un savant mélange d'épices. 

Composition :

- Paprika
- Ail
- Fenouil
- Couscous (Curcuma, Coriandre, Gingembre, Poivre noir, Muscade, Girofle, Carvi, Cumin, Fenouil,
Piment fort, Fenugrec)

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange sauce marocaine ?

Il suffit simplement de rajouter ce mélange d’épices à une mayonnaise classique et vous obtenez une sauce marocaine maison 100% naturelle, délicieuse et piquante à souhait.
Ce mélange peut également s’utiliser en poudre pour relever nombres de plats, il est particulièrement délicieux sur des grillades de viandes blanches, sur des poêlées de légumes, ainsi que dans tous les plats mijotés qui nécessitent une touche aromatique piquante.
Elle aime également relever les sauces tomates destinées à garnir les pizzas, les lasagnes, les bruschettas…

Idées de recettes

Fricadelles Sauce marocaine

La fricadelle est un plat typique de la cuisine belge et du nord de la France, également connu sous le nom de "boulette" en Belgique francophone. Voici une recette pour préparer des fricadelles maison
Ingrédients pour 4 personnes :
Sauce marocaine
- 150 ml d’huile de pépins de raisins
- 10 g de moutarde
- 2 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de mélange sauce marocaine ou plus selon le piquant désiré
Préparation :
- Mélanger les Jaunes d'œufs avec la moutarde avec un batteur électrique puis ajouter l’huile en petit filet.
- Quand la mayonnaise est prise, assaisonner avec le mélange Samouraï.
Fricadelles :
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de viande de porc hachée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 2 tranches de pain de mie, trempées dans du lait et essorées
- 2 œufs, battus
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 1 cuillère à soupe de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Farine, pour enrober les fricadelles
- Huile, pour la friture
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées, l'oignon, l'ail, le pain de mie, les œufs, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre noir. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Formez des boules de la taille d'une balle de golf avec le mélange de viande.
- Enrobez les boules de viande dans la farine, en secouant pour enlever l'excès.
- Dans une poêle, faites chauffer suffisamment d'huile pour couvrir les fricadelles à environ 180°C.
- Faites frire les fricadelles pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à l'intérieur.
- Égouttez les fricadelles sur du papier absorbant avant de les servir chaudes.
- Les fricadelles peuvent être servies avec des frites ou bien en sandwich dans un petit pain ou une baguette avec des oignons frits. 
Déguster avec la sauce marocaine et des frites.

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