Réglisse racine coupée

La réglisse, appelée racine sucrée ou bois doux, est une plante herbacée de la famille des Fabacées qui pousse principalement en zone méditerranéenne .Elle pousse dans les sols riches et humides, en buissons pouvant atteindre un mètre de haut.
Les racines proposées ici sont celles de l'espèce Glycyrrhiza glabra, elles ont été coupées en petits morceaux afin de faciliter leur utilisation sous forme de tisane

La réglisse est conditionnée dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser la réglisse ?

Sous sa forme coupée la réglisse sera idéale pour élaborer  des recettes ou des boissons. Pour cela il conviendra de la faire infuser dans un liquide ( eau, bouillon, café, thé...) puis d'éliminer celle-ci.

Idée de recette :

Filets de merlu à la sauce réglissée

Ingrédients :
- 4 filets de merlu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de réglisse haché
- 200 ml de bouillon de poisson
- 100 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre
Préparation :
- Salez et poivrez-les légèrement des deux côtés.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'échalote et l'ail hachés, et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Versez le bouillon de poisson et le vin blanc sec dans la poêle ajouter la réglisse. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.
- Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle antiadhésive à feu moyen et faites cuire les filets de poisson pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.
- Transférez les filets de poisson dans la poêle avec la sauce à la réglisse. Enrobez-les délicatement avec la sauce et laissez mijoter pendant encore 1 à 2 minutes pour bien les imprégner de saveur.
- Servez les filets de poisson dans des assiettes individuelles avec la sauce passée au chinois.
Cette recette de poisson à la réglisse offre un mariage unique de saveurs sucrées et salées. Elle peut être accompagnée de riz, de légumes vapeur ou d'une salade verte pour compléter le repas.
Bon appétit !

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