Basilic séché moulu

Le basilic Ocimum basilicum L. est une herbe aromatique de la famille des lamiaciées. Son nom grec, qui vient de basileus « roi », montre bien l’importance que cette plante aromatique a eu au fil des siècles. Son autre nom, moins utilisé de nos jours est « l’herbe royale ».
En Provence on le nomme balicot ou encore pistou , nom de la fameuse soupe de légumes d’été délicieusement parfumé.
Cette herbe aromatique, classée dans les fines herbes joue un rôle essentiel dans la gastronomie méditerranéenne et asiatique. Son arôme agréable, caractéristique se marie bien avec ceux de nombreuses autres herbes notamment, le thym, le romarin, le persil, l’origan ou encore la sauge.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le basilic mouluséché ?

Le grand atout du basilic séché c’est que l’on peut l’avoir sous la main toute l’année et ainsi profiter de ses merveilleuses saveurs.
Il est beaucoup moins puissant que le frais, ses saveurs sont délicates et il faut éviter de ne trop le faire cuire.
Il sera idéal pour parfumer la sauce tomate, les pizzas, les boulettes de viandes, les salades, les grillades de poissons et de viandes.
En association avec les fleurs de soucis il magnifiera les salades de tomates !!.     
Côté sucré son arôme s’accordera avec les crèmes brulées, les biscuits secs, les tartes aux fruits rouges.
Macéré dans de l’alcool il vous donnera une liqueur très parfumée.

Idée de recette :

Boulettes de viande à la sauce tomate 

Ingrédients pour 4 personnes
-  600 g de viande hachée de bœuf et de porc
-  50 parmesan râpé
- 2 œufs
- 100 g de ricotta
- Persil plat
- 100 g de pain
- Lait
- 500 g de tomate fraîche concassée
- 15 g de basilic en poudre
- 5 g d’ ail moulu
- 5 g d’oignon moulu
- 10 cl d’Huile d’olive
Préparation 
Pour la sauce tomate :
- Faites revenir les tomates concassées, l’oignon l’ail et le basilic dans l’huile d’olive.
- Laissez cuire à feu frémissant une vingtaine de minutes.
Pour les boulettes de viande :
- Mélangez la viande bœuf et la viande de porc avec le parmesan râpé, les œufs et la ricotta.
- Trempez le pain dans du lait. Pressez-le pour éliminer l’excédent et mélangez-le avec la viande des boulettes.
- Salez et poivrez.
- Formez plusieurs boulettes avec votre farce.
- Cuire les boulettes à l’huile d’olive.
- Déposez les dans la sauce tomate.
- Servir avec des pâtes fraiches.

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