Godiveaux - Mélange d'épices franc-comtois

🐄 Mélange d’épices Godiveaux – Tradition Franc-Comtoise

Retrouvez toute la finesse des godiveaux traditionnels avec ce mélange d’épices spécialement élaboré pour ces saucisses blanches délicates.
✨ Une recette équilibrée qui associe douceur, notes épicées et touches aromatiques, pour sublimer les viandes de veau et de porc.
👉 Résultat garanti : des godiveaux savoureux, moelleux et raffinés.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Recette traditionnelle franc-comtoise
✔️ Saveurs fines et équilibrées
✔️ Conditionnement en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Une base douce et équilibrée grâce au sel qui révèle la finesse des viandes
Des notes délicates et légèrement piquantes avec le poivre blanc
Une touche aromatique subtile et élégante apportée par l’échalote
Une pointe de caractère avec la moutarde qui relève délicatement l’ensemble
Un équilibre tout en douceur grâce à la cassonade aux notes légèrement caramélisées
Un cœur chaud et réconfortant avec la muscade
Une finition épicée et profonde grâce au clou de girofle
👉 Idéal pour sublimer les saucisses blanches et préparations fines à base de veau.

🧂 Composition

Sel, échalote, moutarde*, cassonade, poivre blanc, muscade, clou de girofle.
*Allergène

⚖️ Dosage facile

👉 35 g par kilo de mêlée
(sel et épices parfaitement ajustés – ne pas ajouter de sel)

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser des godiveaux maison
- Idéal aussi pour : saucisses blanches, boulettes fines, farces...
💡 Astuce : ajoutez crème et œuf pour une texture encore plus moelleuse.

👨‍🍳 Recette

🥩 Ingrédients pour 1 kg de godiveaux

• 700 g d'épaule de veau
• 300 g de poitrine de porc
• 35 g de mélange godiveaux
• 1oeuf
• 10 cl de crême fraiche épaisse
• 50 g de mie de pain
• Environ 2 mètres de boyau de porc calibre 28-30 mm

👨‍🍳 Préparation

- Découper la viande en morceaux placer au congélateur pendant 30 à 45 minutes pour raffermir la texture.
- passer la viandes au hachoir muni d'une grille moyenne.
-  Mélanger la viandes hachée avec les autres ingrédients et mélanger vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Rincer les boyaux à l'eau tiède et les laisser tremper 30 minutes avant utilisation.
- Embosser bien serrer
-Tourner les saucisses tous les 10 cm
- Pocher les godiveaux dans une cocotte d'eau frémissante (sans ébullition) à 80°C pendant 20 minutes. Égoutter-les délicatement.
Les godiveaux peuvent être grillés à la poêle, dorés au four ou dégustés directement après pochage. Servir avec une purée maison, des pommes de terre sautées ou une salade fraîche.

- Découper la viande en morceaux placer au congélateur pendant 30 à 45 minutes pour raffermir la texture.
- passer la viandes au hachoir muni d'une grille moyenne.
-  Mélanger la viandes hachée avec les autres ingrédients et mélanger vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Rincer les boyaux à l'eau tiède et les laisser tremper 30 minutes avant utilisation.
- Embosser bien serrer
-Tourner les saucisses tous les 10 cm
- Pocher les godiveaux dans une cocotte d'eau frémissante (sans ébullition) à 80°C pendant 20 minutes. Égoutter-les délicatement.
Les godiveaux peuvent être grillés à la poêle, dorés au four ou dégustés directement après pochage. Servir avec une purée maison, des pommes de terre sautées ou une salade fraîche.
💡 Astuce: Pour un goût encore plus savoureux, laissez reposer les saucisses au frais quelques heures avant de les pocher.
👉 À déguster avec purée, pommes de terre ou salade.

⚠️ Allergènes

Contient de la moutarde.
Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il garantit des godiveaux fins, moelleux et parfaitement assaisonnés, comme dans la tradition.