Mélange complet pour assaisonner et élaborer les boudins noirs
A partir de 4,50 €
Ce mélange aromatisera à la perfection vos boudins noirs. Le mélange est complet et vous n'avez rien à ajouter, le sel et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.
- Sel de mer
- Oignon
- Coriandre
- Girofle
- Ail
- Fenouil
- Gingembre
- Basilic
- Laurier
- Marjolaine
- Sarriette
- Poivre noir
- Thym
- Piment de Cayenne
Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.
- 40 g par kilo de préparation
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !
Ingrédients
- Une tête de porc
- 1 litre de sang de porc
- 40 g d'épice boudin noir par kg de préparation (sang, viande, oignons)
- 400 g d’oignons découpés en fines lamelles et préalablement rissolés
- Boyau de porc de 32-34.
Préparation :
- Dans une marmite, faire cuire la tête de porc dans une eau non salée pendant 2h30
- Récupérer la viande en éliminant tous les os, la couper en petits morceaux.
- Ajouter ½ litre du bouillon de cuisson refroidi, 1 litre de sang
- Peser et assaisonner de 40 g d’épices à boudin par kg de mêlée.
- Embosser avec un entonnoir dans les boyaux préalablement rincés à l’eau douce et en ayant fait un nœud à son extrémité.
- Séparer les boudins tous les 10-15 cm avec de la ficelle à rôtis épaisse
- Mettre les boudins dans de l'eau frémissante, l’eau ne doit surtout pas bouillir, et cuire 30 mn
- Sortir les boudins, et les faire sécher
Gina-Épices
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Très bonne epices dossage conseillé à revoir trop trop epices