Pâté à l'ail noir - Mélange d'épices

🧄 Mélange d’épices Pâté à l’ail noir – Intensité, umami & raffinement

Découvrez un mélange d’épices unique conçu pour sublimer vos pâtés artisanaux à l’ail noir.
✨ Une composition équilibrée entre douceur, puissance aromatique et umami profond, pour une charcuterie moderne et gourmande.
👉 Résultat garanti : un pâté riche, élégant et intensément parfumé.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Recette spéciale ail noir
✔️ Saveurs riches, douces et umami
✔️ Produit prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Idéal pour charcuterie artisanale raffinée

🌿 Profil aromatique

Une base douce et légèrement sucrée avec l’échalote semoule
Une intensité aromatique avec l’ail semoule qui structure le mélange
Une touche chaude et poivrée grâce au poivre noir aux notes boisées
Une profondeur épicée apportée par le mélange spécial charcuterie
Un cœur unique et gourmand avec l’ail noir aux notes caramélisées et réglissées
👉 Un équilibre parfait entre tradition charcutière et modernité gastronomique.

🧂 Composition

Sel , échalote, ail, romarin, coriandre, laurier, gingembre, fenouil, anis, girofle, cannelle, muscade, poivre, ail noir.

⚖️ Dosage facile

👉 40 g par kilo de mêlée

💡 Mélange complet : aucun ajout de sel nécessaire.

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser des pâtés à l’ail noir maison
- Idéal aussi pour : terrines raffinées, pâtés de campagne revisités, préparations charcutières gastronomiques...
💡 Astuce : associez-le à une cuisson douce pour préserver les arômes d’ail noir.

👨‍🍳 Recette

🥩 Ingrédients

    - 750 g de poitrine de porc.
   - 250 g de foie de porc
   - 40 g de mélange épices pâté à l'ail noir.
   - 2cl de cognac

👨‍🍳 Préparation

- Détailler la viande en cubes de quelques centimètres.
- Hacher la viande à la grille 8.
- Malaxer une dizaine de minutes la viande en ajoutant le mélange d’épices et la pointe de Patxaran.
 -  Laisser reposer 12 h00 au réfrigérateur.
 - Mélanger encore quelques minutes puis répartir en verrines équipées de bouchons à joint.
 - Stériliser 3h00 à 100°c 
👉 À déguster après repos de quelques semainespour un développement optimal des arômes.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il transforme un pâté classique en une recette gastronomique, moderne et intensément parfumée à l’ail noir.