Sabodet - Mélange d'épices lyonnais

🐖 Mélange d’épices Sabodet Lyonnais – Rustique & Authentique

Retrouvez toute la richesse de la tradition lyonnaise avec ce mélange d’épices spécialement conçu pour le sabodet.
🍲 Une recette équilibrée qui sublime les viandes de tête avec des notes épicées, herbacées et chaleureuses, typiques des spécialités rustiques.
👉 Résultat garanti : un sabodet fondant, parfumé et plein de caractère.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Recette traditionnelle lyonnaise
✔️ Saveurs riches, épicées et herbacées
✔️ Conditionnement en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Une base savoureuse avec le sel saunier qui révèle et fixe les arômes
Une puissance aromatique apportée par l’ail qui donne du caractère
Des notes chaudes et légèrement piquantes grâce au poivre noir
Une profondeur épicée avec le mélange quatre-épices aux accents chaleureux
Des nuances boisées et herbacées apportées par le laurier
Une touche aromatique et rustique avec le thym
👉 Idéal pour sublimer les préparations à base de tête de porc et charcuteries traditionnelles.

🧂 Composition

Sel saunier, ail, poivre noir, quatre-épices, laurier, thym.

⚖️ Dosage facile

👉 35 g par kilo de mêlée
(sel et épices parfaitement ajustés – ne pas ajouter de sel)

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser un sabodet maison
Idéal aussi pour : saucisses rustiques, plats mijotés, préparations charcutières traditionnelles...
💡 Astuce : cuisson lente en bouillon frémissant pour préserver le moelleux.

👨‍🍳 Recette

🥩 Ingrédients

- 1/2 tête de de porc
- 500 g d'épaule de porc
- 500 g de couenne
- 35 g de mélange sabodet par kg de mêlée.
- 15 cl de vin rouge
- 50 g de court bouillon
- Chaudin de porc

👨‍🍳 Préparation

- Gratter les couennes et la 1/2 tête désossée .
- Blanchir 40 minutes.
- Les plonger dans de l’eau glacée, égouter et réserver au frais.
- Hacher à la grille 8mm l'épaule, et la tête et à la grille de 4 mm les couennes.
- Peser l’ensemble des viandes pour adapter l’assaisonnement.( 35 g de mélange sabodet par kg de mêlée)
- Mélanger les épices avec le vin rouge et malaxer avec la viande.
- Embosser dans des chaudins
- Ficeler et réserver au frais.
- Pour la cuisson, le sabodet se poche traditionnellement dans un bouillon aromatisé. Plonger délicatement la saucisse dans le liquide frémissant et non bouillant et laissez cuire environ 45 minutes à 1 heure. Le sabodet doit être cuit à cœur sans être bouilli vigoureusement, afin de préserver sa texture moelleuse.
Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le tiédir avant de le déguster. 
👉 Servir avec pommes de terre, lentilles ou salade.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il garantit un sabodet authentique, savoureux et parfaitement équilibré, fidèle à la tradition lyonnaise.