Salami italien - Mélange d'épices

🇮🇹 Mélange d’épices Salami Italien – Intense & Authentique

Réalisez un salami maison au goût profond et équilibré grâce à ce mélange d’épices inspiré des traditions italiennes.
🔥 Une recette harmonieuse qui associe épices chaudes, notes aromatiques et légère douceur, pour un salami riche en caractère.
👉 Résultat garanti : un salami savoureux, parfumé et parfaitement équilibré.

⭐ Les + produit

✔️ Mélange 100 % naturel
✔️ Prêt à l’emploi (sel inclus)
✔️ Saveurs intenses et équilibrées
✔️ Idéal pour salaisons et charcuteries sèches
✔️ Conditionnement en sachet kraft zippé

🌿 Profil aromatique

Une base savoureuse avec le sel qui révèle toute la richesse de la viande
Une intensité aromatique avec l’ail qui renforce le caractère du salami
Une chaleur boisée et légèrement piquante grâce au poivre noir
Une douceur subtile et caramélisée apportée par la cassonade
Une touche fraîche et légèrement citronnée avec la coriandre
Des notes douces et légèrement fumées grâce au paprika
Une rondeur épicée et boisée avec la muscade
Une pointe chaude et camphrée apportée par le clou de girofle
👉 Idéal pour obtenir un salami équilibré, intense et authentique.

🧂 Composition

Sel, ail, poivre noir, paprika, coriandre, cassonade, muscade, girofle.

⚖️ Dosage facile

👉 45 g par kilo de mêlée
(sel et épices parfaitement ajustés – ne pas ajouter de sel)

🍽️ Conseils d’utilisation

- Parfait pour réaliser du salami maison
- Idéal aussi pour : saucissons secs, salaisons artisanales, charcuteries maison...
💡 Astuce : un bon affinage est essentiel pour développer toute la richesse aromatique.

👨‍🍳 Recette

🥩 Ingrédients

• 650 g d'épaule de porc
• 350 g de poitrine de porc
• 35 g de mélange cervelas
• 5 cl de vin blanc sec 
• Environ 2 mètres de boyau de porc calibre 30-32 mm

👨‍🍳 Préparation

- Découper la viande en morceaux placer au congélateur pendant 30 à 45 minutes pour raffermir la texture.
- passer la viandes au hachoir muni d'une grille fine.
-  Mélanger la viandes hachée dans un grand récipient ajouter le mélange d'épices verser le vin blanc ou l'eau glacée pour aider à l'émulsification mélanger vigoureusement à la main jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.
- Rincer les boyaux à l'eau tiède et les laisser tremper 30 minutes avant utilisation.
- Embosser bien serrer
- Etuver les saucisses pendant 24 à 48h00
- Mettre à sécher dans un lieu frais et ventilé.
👉 La fleur blanche en surface est naturelle et signe d’un bon affinage.

⚠️ Allergènes

Fabriqué dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
➡️ Traces possibles.

📦 Qualité & fabrication

✨ Mélange élaboré dans notre atelier artisanal
📦 Sachet kraft zippé pour une conservation optimale

💬 Pourquoi choisir ce mélange ?

Parce qu’il garantit un salami authentique, savoureux et parfaitement équilibré, digne de la tradition italienne.