Saucisses vigneronnes à l'échalote - Mélange d'épices

🥩 Un mélange d’épices pour saucisses vigneronnes authentique

Découvrez notre mélange d’épices pour saucisses vigneronnes, une recette 100% naturelle inspirée des traditions du terroir et des saveurs rustiques associées au vin.
Ce mélange associe échalote, ail, poivre noir et une touche subtile de vin rouge déshydraté, pour apporter à vos saucisses maison une profondeur aromatique unique, légèrement boisée et chaleureuse.
Parfait pour les saucisses, mais aussi pour les terrines et autres préparations charcutières, il révèle toute la richesse de la viande avec finesse et caractère.

🌿 Un mélange complet prêt à l’emploi

Ce mélange est entièrement prêt à l’emploi.
Le sel et les épices sont parfaitement dosés pour garantir un assaisonnement équilibré, sans ajout nécessaire.

🌱 Composition

- Sel de mer
- Échalote
- Ail semoule
- Oignon semoule
- Poivre noir
- Vin rouge déshydraté (sulfites)

🏺 Fabrication artisanale

Ce mélange est élaboré dans notre atelier artisanal avec des ingrédients 100% naturels.

Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement conçu pour préserver les arômes et garantir une longue conservation.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d’allergènes : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons.
Malgré toutes les précautions mises en place, des traces peuvent être présentes. Nous recommandons aux personnes sensibles de faire preuve de vigilance.

⚖️ Dosage

40 g par kg de mêlée

🍖 Recette de saucisses vigneronnes maison

🧾 Ingrédients pour 1 kg

- 500 g de poitrine de porc
- 500 g d’épaule de porc découennée
- 40 g de mélange d’épices saucisses vigneronnes
- 1 verre de vin rouge 10 cl
- Boyaux de mouton (22/24)

🔪 Préparation

- Détailler la viande en cubes et placer 30 min au congélateur
- Hacher à la grille 8
- Malaxer la viande avec les épices et l’eau pendant 10 min
- Laisser reposer 12 h au réfrigérateur
- Mélanger à nouveau
- Embosser en chassant bien l’air
- Former des saucisses de 18 à 20 cm

🔥 Cuisson

Les saucisses doivent être cuites à cœur.
La cuisson au barbecue sur braise est idéale pour développer les arômes et apporter une légère note grillée qui sublime le mélange.

🍽️ Suggestion de dégustation

À servir avec des pommes de terre sautées, une purée maison ou des légumes de saison pour un repas convivial aux accents du terroir.