Saucisses calabraises - Ndjua

🌶️ Mélange d’Épices pour Nduja – Recette Authentique Calabraise

🔥 Un mélange intense pour une nduja calabraise authentique

Découvrez notre mélange d’épices pour nduja, spécialement conçu pour révéler toute l’authenticité de la nduja calabraise, cette charcuterie italienne emblématique au caractère relevé et à la texture fondante. Piquant, chaleureux et parfaitement équilibré, ce mélange développe une intensité aromatique progressive, avec une chaleur persistante en bouche.
Sa structure repose sur un équilibre maîtrisé entre sel et épices, offrant un profil simple, franc et efficace. La rondeur des saveurs est sublimée par une légère note anisée en arrière-plan, signature typique des recettes traditionnelles du sud de l’Italie.
Pensé pour la maturation, ce mélange permet d’obtenir une nduja tartinable, homogène et riche en goût, fidèle au terroir calabrais.

🌿 Un mélange d’épices complet prêt à l’emploi

Notre mélange d’épices nduja est entièrement prêt à l’emploi : inutile d’ajouter du sel ou d’autres assaisonnements. Tout est parfaitement dosé pour garantir un résultat constant et professionnel.
Il favorise une excellente liaison de la mêlée, permettant une diffusion homogène des arômes dans toute la préparation.

🌱 Composition du mélange d’épices nduja

• Sel de mer
• Paprika doux
• Piment de Cayenne
• Ail semoule
• Fenouil
• Cassonade

Ce mélange d’épices associe la douceur du paprika à la puissance du piment de Cayenne, adoucie par une touche de cassonade. Le fenouil apporte une note légèrement anisée, caractéristique de la nduja traditionnelle.

🏺 Fabrication artisanale et épices 100% naturelles

Élaboré dans notre atelier, ce mélange d’épices artisanal est composé à 100% d’ingrédients naturels, sans additifs ni conservateurs. Il est conditionné dans un sachet kraft refermable avec zip, garantissant une conservation optimale et une protection efficace contre l’humidité et la lumière.

⚠️ Informations allergènes

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant plusieurs types d’allergènes, notamment : céleri, moutarde, sésame, fruits à coque, arachides, mollusques, crustacés, poissons
Malgré toutes les précautions mises en place, des traces de ces allergènes peuvent être présentes. Nous recommandons aux personnes sensibles ou allergiques de faire preuve de vigilance avant consommation.

⚖️ Dosage du mélange d’épices pour nduja

👉 50 g de mélange par kg de mêlée

Ce dosage permet d’obtenir une nduja maison parfaitement assaisonnée, respectant l’équilibre entre puissance, sel et complexité aromatique.

🍖 Recette de nduja maison traditionnelle

🧾 Ingrédients

• 700 g de gorge de porc
• 300 g d’épaule de porc découennée
• 50 g de mélange d’épices nduja
• 1 petit verre d’eau ou de vin rouge
• Boyaux de porc (50 à 70 mm)

🔪 Préparation de la nduja artisanale

- Découpez la viande en cubes et placez-la au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter le hachage.-- Hachez la viande finement (grille 2 à 4 mm). Pour un résultat optimal, réalisez un double hachage.
- Ajoutez le mélange d’épices pour nduja et le liquide (eau ou vin rouge), puis malaxez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une texture homogène et liée.
- Laissez reposer la préparation 12 heures au réfrigérateur afin de développer les arômes.
- Embossez dans des boyaux de porc en tassant bien pour éliminer l’air, puis nouez tous les 30 cm.
- Laissez étuver pendant 24 heures à 25°C avec 90% d’humidité.
- Faites sécher pendant au moins 1 mois dans un environnement ventilé (8 à 14°C, 75-85% d’humidité).

👉 L’apparition d’une fine moisissure blanche est normale : elle participe au développement des arômes de la charcuterie artisanale.

🍽️ Une nduja maison savoureuse et authentique

Grâce à ce mélange d’épices nduja, vous obtiendrez une préparation :

• ✔️ Tartinable et fondante
• ✔️ Piquante et équilibrée
• ✔️ Fidèle à la tradition calabraise
• ✔️ Idéale pour l’apéritif ou la cuisine

Parfaite sur du pain grillé, en sauce ou pour relever vos plats, la nduja maison offre une expérience gustative unique et intense.

🔑 Les atouts de notre mélange d’épices pour nduja

• ✔️ Recette artisanale authentique
• ✔️ Mélange complet prêt à l’emploi
• ✔️ Épices 100% naturelles
• ✔️ Parfait pour la maturation
• ✔️ Saveurs intenses et équilibrées
• ✔️ Conditionnement pratique et longue conservation

Offrez à vos préparations une signature italienne unique avec ce mélange d’épices pour nduja, idéal pour réussir une nduja artisanale riche en goût et en caractère.