Piment œil d'oiseau

Le piment œil d'oiseau, Capsicum annuum, également connu sous le nom de piment thaï, est un petit piment rouge originaire d’Asie du sud-est. Il est largement utilisé dans de nombreuses cuisines de cette région, notamment en Thaïlande, au Laos, au Cambodge, en Indonésie et au Vietnam. Le niveau de chaleur de ce piment se situe entre 100 000 et 225 000 sur l'échelle de Scoville. Cela le place dans la catégorie des piments ardents voire même brûlant.
L'échelle de Scoville est une mesure de la force de la chaleur d'un piment, qui est déterminée en mesurant la quantité de capsaïcine présente dans le piment. La capsaïcine est le composé qui donne aux piments leur caractère piquant. Plus la quantité de capsaïcine est élevée, plus le piment est piquant et plus son score sur l'échelle de Scoville est élevé.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser les piments œil d’oiseau en cuisine ?

Le piment œil d'oiseau peut être utilisé de différentes manières en cuisine. Voici quelques exemples d'utilisation :
- Entier : il est souvent utilisé entier pour infuser les plats et les sauces. On peut le laisser entier ou le piquer à l'aide d'un couteau pour libérer davantage de piquant.
- Écrasé : pour une utilisation plus intense, le piment peut être écrasé à l'aide d'un mortier et ajouté directement dans la préparation.
Le piment langue d'oiseau est particulièrement apprécié dans la cuisine antillaise et peut être utilisé pour préparer des rougails, des marinades, des viandes grillées, des soupes et des potages, ainsi que pour relever le goût de nombreux légumes. Il est important de se rappeler que le piment est très puissant et doit être utilisé avec précaution, en fonction de son niveau de tolérance au piquant.

Idées de recettes

Poulet sauté pimenté

Ingrédients pour 4 personnes :
-  2 poitrines de poulet
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 piment œil d'oiseau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
Préparation :
   - Couper le piments langue d'oiseau en petits morceaux et le faire mariner dans la sauce soja et le vinaigre de riz pendant 1h00.
- Couper les poitrines de poulet en morceaux et les faire mariner avec la sauce pimentée.
- Émincer l'oignon rouge et l'ail, couper les poivrons en lamelles Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l'huile végétale et faire revenir l'oignon rouge et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de poulet marinés dans la poêle et faire cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonner avec du sel et servir chaud accompagné de riz ou de nouilles.

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