Poivre noir fumé de Banasura - Un des poivres les plus rares au monde

Ce poivre noir piper nigrum est cultivé sur les hauts plateaux de Banasura située au sud-ouest de l'Inde dans le district de Wayanad à proximité de Malabar. cette région étant considérée comme le berceau du poivre.
Ce lieu où règne un microclimat est tellement propice à la culture du poivre que ces plants atteignent allègrement une hauteur de 12 mètres soit 2 à 3 fois la grandeur des autres poivriers.
Ces baies sont exceptionnellement grandes et beaucoup plus aromatiques que les autres poivre. Trié à la main et séché au soleil, le poivre Banasura est le fruit d´un effort et d´une expérience gustative intense.
Son léger fumage à froid au bois de hêtre est effectué par un maître fumeur, cette action renforce ses saveurs boisées et donne un poivre d'exception.
Ce terroir parfait pour le poivre donne un produit avec une palette aromatique toute en rondeur avec des pointes de boisé, de cuir et de thé noir. Son piquant est chaud sans être agressif suivi d'une agréable fraicheur fruitée en fin de bouche comparable à certains whiskys tourbés.

La récolte totale extrêmement faible (quelques centaines de kg) fait du poivre de Banasura une rareté convoitée par les gastronomes du monde entier, nous avons eu le privilège d'en dégoter quelques kg...

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le poivre fumé de Banasura ?

Ce poivre fait partie des meilleurs poivres du monde, possédant une palette aromatique fabuleuse il est inconcevable de lui faire subir des températures élevées lors de cuissons prolongées.
Son utilisation est universelle et très simple : il suffit de quelques tours de moulin sur vos préparations pour profiter de ses saveurs hors du commun.
Il s'associe avec bonheur avec les viandes grillées, les poissons gras, les sauces et les légumes sautés 

Idée de recette :

Sauce au poivre fumé de Banasura pour 4 personnes

Ingrédients :
  - 1 échalote
  - 50 g de farine
  - 1 noix de beurre  
  - 1 cuillère à café de poivre fumé de Banasura
  - 250 ml de crème fraiche épaisse
  - 100 ml de bouillon de viande
  - 1 cuillère à soupe de Madère ou de Porto
  - Sel
Préparation :
- Ciseler l’échalote et la faire cuire 5 minutes dans le beurre à feu doux, ajouter la farine en remuant énergiquement.
- Ajouter le Madère, le bouillon et faire réduire de moitié.
- Concasser grossièrement le poivre, mélanger à la sauce et cuire 2 minutes
La sauce est prête pour accompagner vos pièces de viandes.

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