Deep South BBQ Rub n°10 - Marinade sèche américaine

Le Deep South dry Rub est une marinade sèche originaire du sud des États-Unis. Elle est destinée à parfumer les viandes de porc. Elle possède un profil de saveur doux, épicé avec un piquant bien présent.
Ce Rub est excellent sur toutes les pièces de porc particulièrement sur les côtes, l’ épaule, et l’échine.
Elle convient également pour parfumer les grillades d’agneaux et de volailles ainsi que pour relever les sauces tomates ainsi que le ketchup.

Composition : 

  - Paprika fumé
  - Sel de mer
  - cumin
  - Ail
  - Cassonade
  - Poivre noir concassé
  - Girofle
  - Muscade
  - Piment de Cayenne
Allergène*

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Rub en cuisine ?

Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices.
Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques au frais.

Idée de recette

Échine de Porc confite épicée

Ingrédients pour 4 personnes
 - 1 échine de porc d'1 kg
 - 50 grammes de beurre
 - 3 gros oignons jaunes émincés finement
 - 3 carottes coupées en cubes
 - 8 gousses d’ail en chemise
 - 50 cl de jus de pomme
 - 20 g de bouillon de viande déshydratée
 - 20 grammes de mélange Deep South BBQ Rub
Préparation :
 - Masser l’échine vigoureusement avec le Rub et conserver au frais quelques heures.
 - Dans une sauteuse chauffer le beurre et pincer l’échine.
 - Oter l’échine et ajouter les carottes et les oignons faire colorer sur feu vif.
 - Déglacer avec le jus de pomme, ajouter le bouillon de viande, les gousses d’ail et l’échine.
 - Saler, poivrer et enfourner à couvert pour environ 5 heures à 150°.
 - Vérifier au bout de 2-3 heure qu’il reste bien du liquide et si besoin rajouter un peu d’eau.
- Découpez l’échine en tranches épaisses.
- Servir avec le confit oignon-carotte, quelques potatoes et les gousses d’ail et napper avec le jus.

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