Pork Stank BBQ rub n°24 - Marinade sèche pour le porc

Le Pork Stank BBQ Rub est une marinade sèche destinée à parfumer les viandes de porc. Elle possède un profil de saveur doux, épicé avec une pointe de piquant.
Ce rub est excellent sur toutes les pièces de porc particulièrement sur les côtes et les rouelles.

Composition : 

  - Paprika doux
  - Sucre roux
  - Sel de mer
  - Chili (Paprika doux, Origan, Cumin,  Ail poudre, Oignon poudre, Piment fort, Girofle)
  - Romarin
  - Bois d’Inde

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Rub en cuisine ?

Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices.
Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques au frais.

Idée de recette

Rouelle de porc caramélisée au cidre

Ingrédients pour 4 personnes
 - 1 rouelle de porc d’1 kg
 - 1 bouteille de cidre brut
 - 3 oignons émincés
 - 20 grammes de mélange Stank pork
 - Sel et poivre du moulin 
Préparation :
 - Saupoudrer la rouelle avec le mélange Stank Pork en la frottant et réserver au frais quelques heures.
 - Dans un plat à gratin disposer la rouelle et les oignons, recouvrir de cidre et enfourner pour 3h00 à 120°c à couvert.
 - Séparer les oignons, la rouelle et le cidre.
 - Réduire le cidre de 2/3 et rectifier l’assaisonnement
 - Caraméliser les oignons à la poêle.
 - Passer la rouelle sous le grill quelques minutes en la retournant.
Servir la rouelle tranchée nappée de sauce au cidre accompagnée de ses oignons caramélisés et de pommes de terres frites.
 

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