Roast Duck BBQ Rub n°26 - Marinade sèche pour canard rôti

Ce mélange d'épices est destiné à parfumer les viandes de canard avant de les faire griller. Il est également délicieux pour assaisonner les pièces de viandes rouges et les volailles.

Composition : 

   - Sel de mer
   - Paprika fumé piquant
   - Cassonade
   - Badiane
   - Clou de girofle
   - Cannelle
   -  Fenouil
   - Echalote
   - Poivre noir

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Roast Duck BBQ Rub en cuisine ?

Rub est un terme anglais qui signifie “Frotter”. Ce mélange s’utilise en frottant vigoureusement la pièce de viande afin de faire pénétrer les épices.
Pour lui donner une saveur plus prononcée nous vous conseillons de la laisse mariner quelques heures au frais.

Idée de recette

Magrets de canard aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :
 - 4 magrets de canard
 - 1 cuillère à soupe de miel
 - 5 cl d'huile de sésame
 - 1 cuillère à soupe de Roast Duck Rub
 - 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre.
 - 1 cuillère à café de sauce soja.
 Préparation :
- Mélangez le miel, le rub, l'huile de sésame, la sauce soja et la fécule de pommes de terre jusqu'à l'obtention d'une pâte.
- Côté peau du magret réalisez des entailles profondes et croisées dans le peau avec une lame de couteau bien effilée.
- Badigeonnez la peau avec le mélange d'épices en remplissant les entailles et réserver au frais quelques heures.
- Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8).
- Disposez les magrets sur la grille du four.
- Disposer une lèchefrite sous les magrets avec de l'eau pour réceptionner le gras
- Enfournez et laissez cuire environ 20 mn. Servez les magrets coupés en tranches accompagnés de frites.

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