Garam Massala Cachemiri

Le Garam massala est un mélange d’épices originaire d’Inde. Il en existe une multitude de variétés qui diffèrent selon les régions. En Inde, on dit qu’il y a autant de massala que de familles.
La recette de ce Garam Massala provient du Cachemire, il se caractérise par une touche très épicée portée par la cardamome, le girofle, la muscade et le piquant très présent du fameux poivre de Malabar.
Préparé dans la pure tradition Indienne il sera apprécié par les amateurs de plats relevés.

Composition :

 - Poivre noir de Malabar
 - Fenouil
 - Fenugrec
 - Cannelle
 - Girofle
 - Muscade
 - Cardamome

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le Garam massala en cuisine ?

Ce mélange s’utilise pour parfumer les marinades et les plats en sauces. Il s’utilise également comme un poivre en le saupoudrant en fin de cuisson sur les plats de légumes et sur les grillades de viandes.
Les cachemiris l’utilisent au quotidien dans l’ensemble de leur plats et souvent en association avec de la crème fraiche ou du lait de coco pour faire des sauces onctueuses pour accompagner viandes, poisson, riz...
Il convient parfaitement pour parfumer et relever :
  - les vinaigrettes
  - les sauces au yaourt pour tremper les bâtonnets de crudités
  - les œufs au plat, à la coque, en omelette..
  - les légumes secs : haricots coco, pois chiches, lentilles...
  - les poêlées de légumes verts...
  - les purées de carottes, panais, topinambour, patates douces, pommes de terre…

Idées de recettes

Poulet cachemiri

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 4 blancs de poulet
  - 2 oignons
  - 3 gousses d’ail
  - 2 cuillères à soupe de Garam massala
  - 50 g de beurre
  - 1 yaourt nature
  - Sel

Préparation :
Dans une sauteuse torréfier le Garam massala à sec quelques minutes.
Ajouter le beurre et saisir les filets de poulet.
Ajouter les oignons et l’ail finement émincés et une tasse d’eau.
Maintenir la cuisson à petit feu jusqu’à évaporation de l’eau.
Ajouter le yaourt et rectifier l’assaisonnement.
Saler et déguster accompagné de riz basmati.