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Safran pur en pistil

Gina-Épices

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(5/5)

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Safran d'Espagne en pistil
safran pistil

Chaque minuscule stigmate, aux reflets dorés, renferme l'essence précieuse qui confère au safran son arôme exquis. En savoir plus

Poids

6,50

En stock

Description

Le safran est la reine des épices. Il s'agit des pistils de la fleur du Crocus Sativus Lineus.
Celui-ci originaire d’Espagne dans la région de La Mancha est classé en catégorie 1 selon la règlementation internationale ISO/TS3632. Cette catégorie d'excellence garantie une haute concentration en principes actifs :
  - en crocine qui détermine son pouvoir colorant
  - en picrocine qui détermine son pouvoir gustatif
  - en safranal sui détermine son pouvoir olfactif
Le safran est récolté à la main, les pistils sont extraits et séchés au four puis pulvérisés selon un procédé qui permet à celui-ci d'exprimer la quintessence de son  parfum.
Très aromatique il offre une saveur délicatement amère avec une finale en bouche tout en rondeur de foin frais et surtout il mettra du soleil dans vos plats.
Il faut 150 000 fleurs pour obtenir 1 kg de ce noble produit ce qui explique sa cherté. Cependant du fait de sa puissance aromatique quelques pistils suffiront à magnifier un plat et à exalter les papilles de vos convives. Il ya environ 400 à 450 pistils par gramme.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est  spécialement adapté à une longue conservation 

Utilisation :

Il sera indispensable dans votre paella ou une pointe de couteau suffira à exalter les papilles et les yeux de vos convives.
Que dire d’une soupe de poissons, d’une bouillabaisse ou d’une rouille sans safran …
De même le fameux risotto à la milanaise lui doit toutes ses lettres de noblesse.
Vous l’utiliserez dans des préparations de riz ou pâtes aux fruits de mer, fideua ainsi que dans des sauces qui accompagneront à merveille vos poissons et viandes blanches grillés.
Revisitez les pâtes à la Carbonara en leur ajoutant une minuscule pointe de couteau en fin de cuisson : l’émerveillement gustatif de vos convives sera au rendez-vous.

Côté dessert il ira divinement bien dans vos crèmes brulées, flans aux œufs et autres préparations pâtissières.
Le secret étant de l’utiliser avec parcimonie : quelques pistils de safran suffisent à parfumer et à donner une merveilleuse couleur à un plat pour une vingtaine à une trentaine de personnes selon la préparation !!
Dans la mesure du possible ajoutez le safran toujours en fin de cuisson pour ne pas que ses douces fragrances disparaissent gommées par la cuisson.
Gage de sa qualité exceptionnelle notre safran est mis à l'honneur depuis quelques années dans un plat "signature" (Le filet de rouget barbet, pomme bonne bouche fourrée d’une brandade à la cébette en "bullinada", écume de rouille au safran) du chef 3 étoiles michelin et meilleur ouvrier de France, Gilles Goujon en son fameux restaurant  L'auberge du vieux puits.

Idée de recette

Risotto au safran

Ingrédients :
- 1 tasse de riz à risotto (arborio, carnaroli, etc.)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes ou de volaille
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 dizaine de pistils de safran
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu moyen. Gardez-le chaud tout au long de la préparation du risotto.
- Dans une autre grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
- Ajoutez le riz à risotto dans la casserole avec l'oignon et l'ail. Remuez bien pour enrober chaque grain de riz avec le beurre. Faites revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.
- Ajoutez le vin blanc dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé par le riz.
- Dissolvez les pistils de safran dans une petite quantité d'eau chaude. Ajoutez le safran dissous dans la casserole et mélangez bien pour répartir la couleur et la saveur du safran.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud dans la casserole et remuez continuellement jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement absorbé par le riz. Continuez à ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant constamment. Laissez le riz absorber le liquide avant d'ajouter la louche suivante.
- Répétez l'opération jusqu'à ce que le riz soit al dente, légèrement ferme mais crémeux. Cela prendra environ 20-25 minutes.
- Retirez la casserole du feu. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez pour le faire fondre dans le risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
-  Couvrez la casserole et laissez reposer pendant quelques minutes pour que le risotto se repose et s'épaississe légèrement.
- Servez le risotto au safran chaud et garnissez-le éventuellement de quelques brins de pistils de safran pour une belle présentation.
Le risotto au safran est un plat délicieux et riche en saveurs. Les pistils de safran apportent une couleur dorée et une saveur unique au plat. Profitez de cette recette classique et savourez chaque bouchée de ce risotto crémeux au safran !

Avis clients

Commenter le produit
Jf
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Safran de belle qualité pour un prix abordable. Livraison rapide.

aucun
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rien à reprocher chaque fois c'est parfait

Chiclayo
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Rapidité et produit de qualité.
Mes sablés Coeur de Safran sont excellents.
Merci.

Juli84
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Safran très aromatique ++++

Voir les 4 avis sur le produit Safran pur en pistil

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Safran d'Espagne en pistil

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