Piment d'Espelette AOP BIO 250 grammes

Le piment d’Espelette, Ezpeletako Biperra en Basque, est la seule épice française qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée. Sa culture, délimité par la zone d'appellation, comprend dix communes situées dans le pays Basque autours du village d’Espelette.
Ce piment  Capsicum Annuum est récolté à partir du mois d'août, lorsque les fruits sont en pleine maturité puis séchés, ils sont ensuite évidés pour retirer les queues et les graines avant d'être réduits en poudre. Toutes ces étapes sont effectuées manuellement ou le moindre piment non conforme est éliminé. Chaque lot de piments passe devant une commission qui valide ou non sa commercialisation sous l’appellation piment d’Espelette.
Il présente une saveur typique sucré avec une pointe d’amertume ; sa longueur en bouche est agréable avec un piquant progressif sans jamais être agressif ni brulant.
Son odeur caractéristique est une nuance de foin séché agrémenté par des arômes de tomates mures, de poivrons rouges avec des effluves de torréfaction, de pain grillé.

Ce piment Bio que nous vous présentons est sous la forme d'une poudre orangée-rouge très fine et facile à utiliser en saupoudrage.

Composition :

   -  Piment d'Espelette AOP Bio récolte Octobre 2021 dluo 2024

Comment utiliser le Piment d'Espelette en cuisine ?

Vous l'utiliserez dans toutes vos préparations de poisson, de viandes rouges et blanches, de marinades ; chaque pâté ou terrine que vous élaborerez seront agréablement parfumés par une pointe de couteau de cette merveilleuse épice.
Son ajout relèvera et parfumera vos béchamels mais aussi vos mayonnaises et vinaigrettes…
Incontournable dans la gastronomie basque vous l’incorporerez dans la piperade, les ragoûts, les daubes et civets sans oublier l’axoa, le gaspacho, et bien sur le fameux poulet à la basquaise.
Délicatement dosé il sublimera votre foie gras mi-cuit en apportant une touche de peps en remplacement du poivre.
Véritable piment à tout faire, vous l’utiliserez jusqu'au dessert, ou il magnifiera vos préparations à base de chocolat : fondants, mousses, glaces…
Délicatement saupoudré sur un carpaccio d’ananas, de fraise, de cerises il trouvera sa place avec bonheur dans toutes vos marmelades, confitures, sorbets…