Curcuma rhizome

Le curcuma est une épice jaune vif dérivée de la plante Curcuma longa, originaire d'Inde et d'autres régions d'Asie. Il est largement utilisé dans la cuisine pour son arôme distinctif et sa couleur vive. Le curcuma a un goût chaud, légèrement amer et terreux.
Le curcuma est réputé pour ses propriétés antioxydantes. Il contient un composé actif appelé curcumine, qui est considéré comme bénéfique pour la santé.​
Cette épice est en fait le rhizome de la plante, de par sa forme on la nomme également "doigts de curcuma", elle est également appelé safran des indes ou safran bourbon.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le curcuma en cuisine ?

Incontournable dans la cuisine indienne, créole et orientale ou il compose la majorité des mélanges d’épices types : curry, massala, tandori, raz el hanout, colombo…
Du fait de sa saveur douce mais néanmoins chaude vous l’utiliserez dans presque tous vos plats. Il supporte très bien la cuisson et vous l’emploierez du début à la fin de cuisson.
Omelettes, brouillades, vinaigrettes, mayonnaises, seront joliment colorées et délicatement parfumées par l’ajout d’un trait de curcuma.
N’hésitez pas à en râper sur vos salades estivales, sur vos préparations de pois chiches, lentilles, haricots blancs…
De même le safran bâtard mélangé à du yaourt fera une marinade qui fera merveille sur vos grillades de poulet, de dinde, de côtes de porc.
Les poissons et fruits de mer s’accommoderont divinement avec ce bel ingrédient que ce soient les queues de lotte ou encore les moules sans oublier les divines noix de Saint Jacques.
Mélangé à vos frites avant cuisson il mettra du soleil dans l’assiette de vos convives.
Côté sucré vous l’incorporerez dans toutes vos pâtes (à gâteau, à crêpes, à biscuits, à tartes…) ou sa jolie couleur et sa douce saveur iront à merveille.
Il est l’ingrédient phare du fameux « lait d’or » ou  golden milk 
Il est également souvent l'ingrédients principal de mélanges d'épices tels que les currys, les massalas, les raz el hanout...

Idée de recette :

Soupe de légumes au curcuma :

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 tasse de pois verts
- 1 rhizome de curcuma
- 20 g de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
Préparation :
- Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter les carottes, les pommes de terre, les pois verts, le curcuma et le bouillon de viande, recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
- Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.