Tabel et Karwiya - Tabil - Tabeul - Mélange d'épices tunisien

Le mélange tabel est originaire du Maghreb. Le mot tabel signifiant coriandre en tunisien, c’est d’ailleurs l’épice principale de cette recette. Ce mélange condimentaire est utilisé dans un grand nombre de plats en Tunisie et chaque foyer en possède une recette transmise de génération en génération.
Ce mélange est utilisé pour parfumer les tajines, les hajas, les chouchoukas et les ragouts.

Composition :

   - Coriandre 
   - Carvi
   - Ail
   - Piment oiseau
   - Poivre noir
   - Feuille de laurier
   - Bouton de rose
   - Gingembre
   - Menthe séchée
   - Sel

Ce produit 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange tabel en cuisine ?

Ce mélange peut s’utiliser en début de cuisson en le saupoudrant sur les ingrédients avant de les faire cuire. Il s’utilise également en fin de cuisson pour rectifier l’assaisonnement et relever les plats orientaux.

Idées de recettes

Pates à la tunisienne pour 6 personnes

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 400 grammes de penne
  - 200 grammes de filet de poulet
  - 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  - 2 tomates bien mûre
  - 2 cuillères à soupe de mélange tabel
  - 1 pointe de harissa
  - 1 feuille de laurier
  - Sel
Préparation :
Détailler les filets de poulets en cubes et les faire sauter dans l’huile d’olive.
Monder, épépiner et concasser les tomates, mélanger avec 2 cuillères à soupe de mélange d'épices tabel. Ajouter la feuille de laurier, le sucre et mélanger avec le poulet.
Laisser mijoter 15-20 minutes et rectifier l’assaisonnement en ajoutant une pointe de harissa.
Servir sur des pates bien chaudes.