Réglisse Bâton 18 cm

La réglisse, appelée racine sucrée ou bois doux, est une plante herbacée de la famille des Fabacées qui pousse principalement en zone méditerranéenne .Elle pousse dans les sols riches et humides, en buissons pouvant atteindre un mètre de haut.
Les racines proposées ici sont celles de l'espèce Glycyrrhiza glabra, elles ont été coupées en bâton de 18 cm afin de faciliter leur utilisation sous forme de bâtons à macher.
La réglisse est conditionnée dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utliser les bâtons de réglisse ?

Les bâtons de réglisse sont souvent utilisés comme ingrédient aromatique dans la cuisine pour ajouter une saveur distincte et sucrée. Voici quelques idées sur la façon d'utiliser les bâtons de réglisse en cuisine :
- Infusion de réglisse : Vous pouvez préparer une infusion de réglisse en faisant bouillir les bâtons de réglisse dans de l'eau. Cette infusion peut être utilisée comme base pour des boissons chaudes comme le thé à la réglisse ou le chai à la réglisse. Vous pouvez également l'utiliser pour aromatiser des desserts ou des sauces.
- Pâtisseries et desserts : Les bâtons de réglisse peuvent être broyés ou réduits en poudre pour être utilisés comme ingrédient dans les pâtisseries et les desserts. Vous pouvez les incorporer dans les gâteaux, les biscuits, les crèmes glacées, les sauces pour dessert ou les garnitures. Ils ajoutent une saveur sucrée et distincte aux préparations sucrées.
- Sirops et sauces : Les bâtons de réglisse peuvent être utilisés pour préparer des sirops et des sauces aromatiques. Faites bouillir les bâtons de réglisse avec du sucre et de l'eau pour obtenir un sirop parfumé que vous pouvez utiliser pour sucrer des boissons, des glaces, des yaourts ou des fruits. Vous pouvez également préparer une sauce en faisant réduire le sirop de réglisse avec d'autres ingrédients comme des épices, des fruits ou du vinaigre balsamique.
- Marinades pour viandes : Les bâtons de réglisse peuvent être utilisés comme ingrédient dans les marinades pour viandes. Ajoutez-les à une marinade à base de sauce soja, d'huile, d'ail, de gingembre et d'autres épices pour infuser la viande d'une saveur sucrée et légèrement anisée. Cela fonctionne particulièrement bien avec les viandes grillées, rôties ou braisées.
- Infusion dans les liquides : Les bâtons de réglisse peuvent être utilisés pour infuser les liquides tels que le lait, la crème, les sirops ou les alcools. Faites chauffer le liquide avec les bâtons de réglisse pour permettre à leurs saveurs de se libérer. Vous pouvez ensuite utiliser ces liquides infusés dans les desserts, les boissons ou les sauces.
Il est important de noter que la réglisse a une saveur assez forte et distincte, donc il est préférable de l'utiliser avec parcimonie et de l'adapter selon vos goûts personnels. Commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences.

Idée de recette :

Côtes de porc glacées à la réglisse :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 côtes de porc
- 1 bâton de réglisse
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Sel et poivre
Préparation :
- Découpez le bâton de réglisse et faîtes le infuser dans 50 ml d'eau, la sauce soja, le miel et le vinaigre balsamique à petit feu pendant 10 minutes
- Placez les côtes de porc dans un plat peu profond et versez la marinade sur les côtes. Assurez-vous que toutes les côtes sont bien enrobées. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Retirez les côtes de porc de la marinade et réservez la marinade.
- Badigeonnez légèrement les côtes de porc avec de l'huile végétale et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
- Placez les côtes de porc sur le grill ou le barbecue et faites-les cuire pendant environ 4 à 6 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement de marinade réservée, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement caramélisées.
- Retirez les côtes de porc du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
- Servez les côtes de porc glacées à la réglisse avec des légumes grillés ou une salade de votre choix.
Cette recette de côtes de porc glacées à la réglisse offre une combinaison unique de saveurs sucrées et salées. Le bâton de réglisse ajoute une note subtile de réglisse qui se marie bien avec les autres ingrédients.