Boudin blanc à la truffe noire - Mélange d'épices

Gina-Épices

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Poids

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Description

Ce mélange aromatisera à la perfection vos boudins blancs truffés : le mélange est complet et vous n'avez rien à ajouter : le sel, les truffes et les épices sont ajustés pour obtenir un assaisonnement parfait.
Vous pourrez bien évidemment vous en servir pour aromatiser toutes vos terrines, patés que ce soit à base de viandes ou de poissons.

Composition : 

   - Sel de Mer
   - Ail
   - Oignon
   - Poivre blanc
   - Noix de muscade
   - Cardamome
   - Piment de Cayenne
   - 
Truffes noires d'hiver déshydratées (Tuber brumale) 5%

Mélange 100% naturel conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip. 

Dosage : 40 g par kg de préparation

Recette pour 1 kg de boudin

Liste des ingrédients:
 - Boyaux de porc
 - 200 g de chair de volaille (poulet, dinde)
 - 200 g de chair de veau ou de porc
 - 300 g de chair de poitrine  ou de gorge de porc
 - 200 g de mie de pain
 - 30 cl de lait
 - 30 cl g de crème épaisse
 - 3 œufs
 - 2 oignons
 - 50 g de Maïzena

Préparation du bouillon:
Faire bouillir dans 5 litres d'eau
 -1 carotte
 -1 poireau
 -1 branche de céleri
 -1 oignon
 -10 cl de Porto
 -100 g de Mélange pour court bouillon

Préparation du boudin:
 - Rincez vos boyaux  et laissez-les tremper dans l'eau.
 - Faîtes tremper la mie de pain dans le lait avec le mélange d'épices boudin aux truffes
 - Émincez les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

 - Hachez avec la grille fine les viandes, la mie de pain détrempée puis les oignons refroidis.
- Mélangez tous les ingrédients et malaxez bien jusqu'a ce que la préparation soit homogène et onctueuse. 
 - Embossez la mêlée dans le boyau et piquez les boudins.
 - Plongez délicatement les boudins dans le bouillon frémissant.
 - Faire cuire environ 40 minutes sans bouillir.  

Afin de donner encore plus de saveur à votre boudin blanc, n'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de notre Arôme naturel de truffe ou quelques lamelles de Truffes noires d'hiver déshydratées (Tuber brumale)

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Boudin blanc aux truffes noires

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