Sel rouge d'Hawaï ou Sel d' Alae

Ce sel rouge également appelé sel d’Alae est originaire d’Hawaï. Il s’agit d’un sel artisanal obtenu en mélangeant de l’argile d’origine volcanique à du sel.
Ce mélange se fait dans les salines de Molokai de l’archipel d’Hawaï où l’eau de mer est considérée comme la plus pure du monde. L’argile qui est ajouté au sel est originaire des volcans de l’archipel et porte le nom d’Alae.
Ce sel n’a subit aucun traitement chimique ni raffinage et est très riches en minéraux.
L’intérêt de ce mélange est que la présence d'argile rouge appauvrit ce sel en chlorure de sodium et l'enrichi fortement en sel minéraux et oligo-éléments réputés excellents pour la santé !
Parmi les sels minéraux l'oxyde de fer se trouve en bonne proportion et c'est celui-ci qui confère la belle couleur rouge brique au sel Alae.

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le sel rouge d'Hawaï ?

Vous utiliserez le sel d’Alae comme une fleur se sel de préférence en fin de préparation pour profiter du bel aspect visuel qu'il donnera à vos préparations. Ses petits cristaux sont croquants et présentent une saveur agréablement iodée et un subtil goût de noisettes torréfiées.
Son origine maritime vous amènera à vous en servir sur les produits issus de la mer tels les crustacés, les poissons grillés…
Mais il sera également le compagnon parfait pour donner une touche d’originalité à vos grillades de viandes et de légumes.
Ce sel de par sa texture sèche passe bien dans les moulins manuels.

Idée de recette :

Porc Kalua hawaien

Ingrédients : 4 personnes
  - 1 rôti de d’échine de porc de 800 g
  - 1 cuillère à soupe de sel rouge
  - 10 gousses d’ail
  - 5 cl d’huile végétale
  - poivre du moulin
Enduire généreusement la pièce de porc d’huile et le frotter avec le sel d’Alae et le poivre.
Dans une sauteuse en fonte déposer le rôti, les gousses d’ail en chemise et le restant d’huile.
Enfourner à 80°c pour 6 à 8 heures.
Effilocher le porc avec une fourchette, mélanger avec les gousses d’ail confites et servir avec du riz où des pommes de terres sautées.

Quelles sont les vertus de ce sel ?

L’intérêt premier de ce sel est son enrichissement en argile qui fait qu’il est composé de 20% de sels minéraux et d’oligoéléments ainsi on retrouve de l’oxyde de fer en grande quantité (c’est celui-ci qui confère la couleur rouge à ce sel d’Alae), du magnésium, du zinc, du potassium…
Comme tous les sels il faut l’employer avec parcimonie.