Gélatine 150 bloom

Cette gélatine d’origine exclusivement porcine en poudre ne contient aucun conservateur ni colorant chimique. Elle fait partie des agents de texture et elle est classée E441 dans la nomenclature européenne des additifs alimentaires.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine est défini sur une échelle de valeur nommée le bloom. Plus le nombre est élevé et plus le pouvoir gélifiant de la gélatine est élevé.
Notre gélatine est classée 150 bloom.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser la gélatine ?

Cette gélatine en poudre est idéale pour la conception de moule en gélatine, de gelées, de mousses, de bavaroises, ou encore de sauces sucrées ou salées…
- Dosage indicatif : 4 à 7 g de gélatine pour 500g de produit (ou 1/2 litre de liquide) pour une prise ferme.
- Faire ramollir la gélatine en poudre dans un peu d'eau très froide. Incorporer le mélange eau et gélatine à votre préparation chaude et remuer au fouet jusqu'à parfaite dissolution. (La gélatine ne doit jamais bouillir). Laisser ensuite refroidir la préparation quelques heures au réfrigérateur avant de consommer afin que la gélatine fige la préparation.
La gélatine ne peut pas être utilisée avec certains fruits frais tels que l’ananas, kiwi, papaye, mangue et gingembre.

Idée de recette :

Mousse au citron

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 2 citrons bio
  - 25 cl de lait
  - 25 cl de crème fraîche entière
  - 125 g de sucre blanc
  - 4 jaunes d’œuf
  - 7 grammes de gélatine 
Préparation :
 - Disposer la gélatine dans le lait froid, mélanger et laisser reposer.
 - Dans un saladier fouetter les jaune d’œufs avec le sucre.
 - Chauffer le lait jusqu’à ébullition et verser petit à petit sur la préparation d’œufs.
 - Maintenir à feu doux et ajouter le jus des deux citrons
 - Laisser refroidir à température ambiante, puis ajouter la crème fraiche préalablement battue en chantilly.
Verser dans des ramequins et laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster.

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