Mélange forestier : Bolets Girolles Cèpes

Ce mélange forestier est composé de 60 % de bolets, 20% de cèpes et 20% de girolles. Ces champignons sauvages sont d'une qualité et d'une saveur exceptionnelles, ils seront parfaits pour parfumer divinement vos sauces, gratins, risotto, plat de viande...
Leur puissance aromatique, leur goût de noisette et de sous-bois seront le gage de réussite dans l'élaboration de vos plats gastronomiques.
Ils se conservent plusieurs années dans un récipient étanche à l'abri de la lumière et des insectes.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique spécialement adapté à une longue conservation s’ouvre et se ferme indéfiniment grâce au zip.

Comment utiliser le mélange forestier : Bolets Girolles Cèpes ?

- Réhydratez les champignons quelques minutes dans de l'eau chaude (le liquide doit juste recouvrir les cèpes).
- Rincez-les et utilisez-les comme des fraîches.
- Filtrez l'eau de réhydratation et l'incorporer dans les sauces.

Comment réhydrater le mélange forestier ?

- Faites les tremper une heure dans un liquide chaud, (bouillon de volaille, crème fraiche, café, thé noir, lait...) celui-ci doit juste recouvrir les champignons. Pressez avec une fourchette.
- Rincez-les et utilisez-les comme des fraiches en les faisant sauter dans du beurre ou de la graisse de canard ou d'oie.
- Filtrez le liquide de réhydratation à l'aide d'un chinois étamine ou d'un papier absorbant et incorporez-le dans votre préparation.

Idée de recette :

Pâtes forestières :

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de champignons forestiers
- 250 g de pâtes
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 échalote, finement hachée
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 50 ml de vin blanc sec 
- Sel et poivre
Préparation :
- Réhydrater les champignons
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'échalote hachée, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez les champignons forestiers égouttés dans la poêle et faites-les sauter à feu moyen-vif pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.
- Déglacez la poêle avec du vin blanc sec. Laissez-le réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle avec les champignons. Mélangez bien pour les enrober de la sauce aux champignons. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter les pâtes avec les champignons pendant quelques minutes supplémentaires pour qu'ils absorbent les saveurs.
- Servez les pâtes aux champignons forestiers chaudes, garnies de persil frais haché pour ajouter de la fraîcheur et de la couleur.

Cette recette simple met en valeur la richesse et la saveur des champignons forestiers
 Profitez de ce plat réconfortant et délicieux !

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