Ail semoule

L'ail semoule est une condiment incontournable qui apporte une saveur intense et caractéristique à de nombreuses préparations culinaires. Obtenu à partir d'ail frais séché et finement broyé, ce condiment se présente sous une forme granuleuse, offrant une alternative pratique à l'ail frais. Son arôme puissant et sa saveur piquante rehaussent instantanément les plats, ajoutant une dimension aromatique unique. Polyvalent, l'ail semoule s'intègre facilement dans les marinades, les sauces, les soupes et les plats principaux.
Son utilisation facilite la cuisson en éliminant la nécessité de peler et hacher de l'ail frais, tout en conservant la saveur authentique de cet ingrédient essentiel. Son format sec permet également une conservation prolongée sans compromettre la qualité. Que ce soit pour intensifier une pizza, parfumer une sauce tomate ou rehausser des légumes sautés, l'ail semoule est un allié de choix en cuisine, offrant praticité et saveur concentrée.

Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé  spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser l'ail semoule en cuisine ?

On utilise l'ail séché dans de nombreuses sauces qui vous permettront d'accompagner toute sortes de plats : la rouille, la sauce saté, la persillade, la sauce ail et fines herbes, les crèmes à l'ail (pour les escargots, les moules, le lapin, les gigots, l'agneau, etc.). Vous pouvez en saupoudrer directement dans vos salades composées.
En macération il parfumera vos vinaigres et huiles maisons pour aromatiser vos sauces et salades.  
Ajoutez-en un peu dans vos mayonnaises, ça change tout ! Pareil avec vos plats de pommes de terre, de pâtes (recette Sicilienne) et de champignons. De même, si vous préparez votre propre pain, le pain à l'ail est délicieux !
Niveau viandes, l'ail excelle avec les viandes blanches, les gigots, le porc et l'agneau.
Il se marie parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas.
Il aromatisera vos soupes, potages et veloutés. Utilisez-le dans vos poêlés de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'épinards ou dans des haricots verts.

Idées de recettes

Tourin à l'ail

Ingrédients (6 personnes) :
   - 12 cc d'ail semoule
   - 2 l de bouillon de volaille
   - 3 oeufs
   - 3 cl de vinaigre de xérès
   - 4 tranches de pain de campagne rassis
   - 50 g de farine
   - 50 g de beurre
   - 30 g de graisse de canard
   - Sel, Piment d'espelette
Préparation :
- Dans une grande sauteuse, versez le beurre. Faites-y blondir l'ail sur feu doux. Délayez la farine dans un peu d'eau, versez-la dans la sauteuse et laissez cuire doucement, sans la colorer. Puis versez le bouillon de volaille, mélangez bien en évitant les grumeaux, assaisonnez de sel et de piment, et cuisez sur feu moyen pendant 15 mn.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans cesse avec un petit fouet. Au contact du liquide chaud, ils doivent cuire rapidement et former des filaments dans la soupe. Laissez refroidir.
- Mélangez les jaunes avec le vinaigre, puis versez-les dans la soupe. C'est à ce moment-là que le tourin doit blanchir. Faites-le réchauffer sur feu doux, en évitant de le faire bouillir. Tartinez les tranches de pain de campagne d'un peu de graisse de canard, puis faites-les griller sous un gril, des deux côtés. Versez le tourin fumant dans une soupière, posez les tranches de pain de campagne grillées par-dessus et servez aussitôt.

Quels sont les bienfaits de l'ail semoule pour la santé ?

En plus de ses propriétés gustatives, l'ail séché est une réserve de vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), de minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et d'oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).
 

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