Ail semoule

L’ail, de son nom latin « allium sativum »,  fait partie de la même famille que l’oignon, l’échalote et le poireau, celle des Amaryllidaceaes. L'ail est l'aromate universel et incontournable dans la cuisine, il permet de rehausser les saveurs et de donner un arôme puissant à tous vos plats. On l'utilise très souvent avec l'oignon et l'échalote séchée.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser l'ail semoule en cuisine ?

On utilise l'ail séché dans de nombreuses sauces qui vous permettront d'accompagner toute sortes de plats : la rouille, la sauce saté, la persillade, la sauce ail et fines herbes, les crèmes à l'ail (pour les escargots, les moules, le lapin, les gigots, l'agneau, etc.). Vous pouvez en saupoudrer directement dans vos salades composées.
En macération il parfumera vos vinaigres et huiles maisons pour aromatiser vos sauces et salades.  
Ajoutez-en un peu dans vos mayonnaises, ça change tout ! Pareil avec vos plats de pommes de terre, de pâtes (recette Sicilienne) et de champignons. De même, si vous préparez votre propre pain, le pain à l'ail est délicieux !
Niveau viandes, l'ail excelle avec les viandes blanches, les gigots, le porc et l'agneau.
Il se marie parfaitement avec les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas.
Il aromatisera vos soupes, potages et veloutés. Utilisez-le dans vos poêlés de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'épinards ou dans des haricots verts.

Idées de recettes

Tourin à l'ail

Ingrédients (6 personnes) :
   - 12 cc d'ail semoule
   - 2 l de bouillon de volaille
   - 3 oeufs
   - 3 cl de vinaigre de xérès
   - 4 tranches de pain de campagne rassis
   - 50 g de farine
   - 50 g de beurre
   - 30 g de graisse de canard
   - Sel, Piment d'espelette
Préparation :
- Dans une grande sauteuse, versez le beurre. Faites-y blondir l'ail sur feu doux. Délayez la farine dans un peu d'eau, versez-la dans la sauteuse et laissez cuire doucement, sans la colorer. Puis versez le bouillon de volaille, mélangez bien en évitant les grumeaux, assaisonnez de sel et de piment, et cuisez sur feu moyen pendant 15 mn.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Versez délicatement les blancs dans le bouillon en remuant sans cesse avec un petit fouet. Au contact du liquide chaud, ils doivent cuire rapidement et former des filaments dans la soupe. Laissez refroidir.
- Mélangez les jaunes avec le vinaigre, puis versez-les dans la soupe. C'est à ce moment-là que le tourin doit blanchir. Faites-le réchauffer sur feu doux, en évitant de le faire bouillir. Tartinez les tranches de pain de campagne d'un peu de graisse de canard, puis faites-les griller sous un gril, des deux côtés. Versez le tourin fumant dans une soupière, posez les tranches de pain de campagne grillées par-dessus et servez aussitôt.

Quels sont les bienfaits de l'ail semoule pour la santé ?

En plus de ses propriétés gustatives, l'ail séché est une réserve de vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), de minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et d'oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).