Myrte feuille

Les feuilles de myrte sont les feuilles de l'arbre de myrte commun (Myrtus communis), un arbuste à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne. Les feuilles de myrte sont utilisées depuis longtemps dans la cuisine méditerranéenne pour leur saveur aromatique et vertus.
Les feuilles de myrte ont un goût distinctif et aromatique qui est difficile à décrire précisément. Cependant, on peut dire qu'elles ont une saveur légèrement citronnée, mentholée, herbacée et légèrement florale, avec des notes de pin ou de résine.
Lorsqu'elles sont utilisées en cuisine, les feuilles de myrte peuvent apporter une saveur distinctive à divers plats. Elles sont couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans la cuisine orientale et nord-africaine. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les marinades, les sauces, les ragoûts, les plats de viande et de poisson, ainsi que les boissons et les desserts.
Cette petite feuille entre dans la composition de notre fameux sel fou d'Espigoule ainsi que dans la préparation pour rhum arrangé Corsica for ever

Comment utiliser les feuilles de myrte ?

- Utilisation culinaire : Les feuilles de myrte sont utilisées pour aromatiser et parfumer divers plats. Elles peuvent être ajoutées aux marinades, aux sauces, aux soupes, aux ragoûts et aux plats de viande ou de poisson. Elles apportent une saveur légèrement citronnée, herbacée et légèrement sucrée aux préparations culinaires.
- Infusion  : Les feuilles de myrte peuvent être utilisées pour préparer une infusion parfumée. Vous pouvez faire infuser les feuilles séchées dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour obtenir une boisson aromatique et relaxante.
- Utilisation en pâtisserie : Les feuilles de myrte peuvent également être utilisées en pâtisserie. Elles peuvent être ajoutées aux pâtes à gâteaux, aux biscuits, aux confitures ou aux sirops pour donner une saveur unique et parfumée.

Idée de recette

Poulet rôti à la myrte

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 poulet fermier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de feuilles de myrte séchées
- Sel et poivre au goût
- Jus d'un demi-citron
- 1 tasse de bouillon de poulet (facultatif)
Préparation :
-Préchauffer votre four à 200°C.
- Enduire le poulet d’huile d’olive et de jus de citron puis l’assaisonnez avec sel et du poivre.
- Introduire dans le poulet les feuilles de myrte et les gousses d’ail écrasées.
- Le déposer dans un plat avec la tasse de bouillon et le restant d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 40 minutes en retournant le poulet 2 ou 3 fois.
- Déglacer avec un verre d’eau.
- Server le poulet aux feuilles de myrte avec la sauce obtenue et accompagnez-le de légumes grillés, de riz ou de pommes de terre.
Les feuilles de myrte séchées ajoutent une saveur aromatique et légèrement citronnée au poulet, ce qui en fait un plat délicieux et parfumé. Profitez de cette recette simple et savoureuse mettant en valeur les propriétés aromatiques des feuilles de myrte.

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