Persillade déshydratée

La persillade déshydratée est un condiment exquis, résultat d'un processus de déshydratation du persil frais associé à de l'ail. La finesse du persil persiste, rehaussée par la puissance de l'ail déshydraté, créant une combinaison harmonieuse de notes herbacées et piquantes. Facile à utiliser, la persillade déshydratée offre une solution pratique pour apporter une touche gastronomique à vos recettes sans compromis sur la qualité. Son format sec garantit une longue conservation tout en préservant l'intégrité des saveurs, faisant de cette préparation un incontournable pour parfumer vos plats au quotidien.
 Avec une saveur plus délicate que la fraiche elle sera appréciée par les palais qui ne supporte pas le goût et l'odeur de l'ail frais. 
Sa présence est indispensable dans la recette des tomates à la provençale .

Composition :

   - Ail semoule 
   - Persil feuille surchoix

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal ; il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser la persillade séchée ?

La persillade séchée s'utilise tel quelle ou bien réhydratée quelques minutes dans en peu d'eau tiède. Vous l'emploierez dans de nombreuses sauces qui vous permettront d'accompagner toute sorte de plats : la persillade, la sauce ail et fines herbes, les crèmes à l'ail (utilisées pour les escargots, les moules, le lapin, les gigots, l'agneau, etc.).
Vous pouvez en saupoudrer directement dans vos salades composées.
En macération, elle parfumera vos vinaigres et huiles maisons pour aromatiser vos sauces et salade.  
Ajoutez-en un peu dans vos mayonnaises, ça change tout ! Pareil avec vos plats de pommes de terre, de pâtes (recette Sicilienne) et de champignons. De même si vous préparez votre propre pain, le pain à la persillade est délicieux !
Niveau viandes, la persillade incorporée dans un beurre maître d'hôtel  excelle sur les viandes blanches, les gigots, le porc et l'agneau.
 Elle s'emploie parfaitement dans les fruits de mer et les crustacés comme les crevettes et les gambas par exemple.
Elle aromatisera vos soupes, potages et veloutés. Utilisez-le dans vos poêlés de légumes, que ce soit de tomates, d'aubergines, de courgettes, d'épinards ou dans des haricots verts.

Idée de recette

Lentins du chêne persillés

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de lentins des chênes déshydratés (shiitakes)
-  5 cl d’huile d’olive
- 10 g de bouillon de viande déshydraté
- 10 g de persillade séchée
- Sel et poivre
Préparation :
- Dans une casserole déposer les shiitakes, ajouter le bouillon de viande et recouvrir d’eau.
- Laisser mijoter à tout petit feu jusqu’à évaporation complète.
- Dans une poêle déposer l’huile, chauffer à gros feu et faire sauter les champignons avec la persillade.
- Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre
- Servir en accompagnement d’une viande grillée.

Quelles sont les vertues de la persillade ?

Le persil et l'ail sont riches  de vitamines (B1, B2, B3, B5, C, E et A), de minéraux (Potassium, Soufre, Phosphore, Calcium, Magnésium, Sodium, Chlore), et d'oligo-éléments (Fer, Zinc, Manganèse, Bore, Cuivre, Nickel, Iode, etc.).

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