Curry Bissap - Mélange d'épices africain

Le curry bissap est une explosion de saveurs qui transporte vos papilles dans un voyage exotique et épicé. Originaire de l'Afrique de l'Ouest, ce plat délicieux marie habilement les influences culinaires locales avec des ingrédients exotiques. Au cœur de cette préparation, on trouve les fleurs d'hibiscus, également connues sous le nom de bissap, qui confèrent une couleur vibrante et une saveur acidulée unique au plat. Les épices, telles que le gingembre, le poivre, et la coriandre, s'entremêlent pour créer une symphonie aromatique qui éveille les sens.
La base du curry bissap est souvent composée de viandes tendres, de légumes frais et de riz parfumé, créant ainsi une harmonie gustative. Chaque bouchée offre une combinaison complexe de textures et de goûts, avec une légère chaleur provenant des épices. Ce mélange culinaire incarne non seulement la richesse de la culture africaine, mais il constitue également une expérience gastronomique captivante pour les amateurs de cuisine du monde. Le curry bissap est une célébration de la diversité des ingrédients et des saveurs, faisant de chaque repas une aventure culinaire inoubliable.

Composition :

   - Fleurs d’hibiscus
   - Curcuma
   - Moutarde*
   - Cumin
   - Piment fort
   - Coriandre
   - Fenugrec
   - Sel
   - Poivre noir
   - Ail
   - Fenouil
   - Traces possible de céleri*
* Présence d'allergènes
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Curry violet en cuisine ?

Il est parfait pour épicer les poissons les coquilles Saint-Jacques, les crevettes sans oublier les fruits de mer.
Pour apporter de l’exotisme à vos moules marinières additionnez une cuillère à soupe de curry bissap dans la crème fraîche, vos papilles vous remercieront !
Le curry violet s’associe également parfaitement avec les viandes blanches, vous l’utiliserez en marinade pour assaisonner le poulet et la dinde. Pour mélanger les saveurs associez du lait ou de la crème de coco à votre volaille au curry.
Proposez un riz pilaf original en insérant ces aromates à votre préparation.
Pour varier vos sauces à dipper (à tremper) lors de vos apéritifs, ajoutez ce mélange d’épices à du fromage blanc. Accompagnée de bâtonnets de crudités cette préparation surprendra vos invités et vous permettra de grignoter sainement…
Pour relever et parfumer vos salades, insérez tout simplement une pincée de ce curry dans votre vinaigrette.
Plus surprenant, ce curry frotté avec du sel et du miel sur des côtes de porc quelques heures avant de les passer au barbecue fera de ce plat la réussite de votre repas. 
Préparez des currys végétariens (cari indien végétarien), combiner vos légumes (aubergines, choux fleur, carottes, haricots verts, courgettes, les tomates, poivrons…) avec des patates douces, pois chiche, banane plantain… et aromatiser le tout avec le curry violet.

Idées de recettes

Curry Bissap d’aubergines et grenade

Ingrédients (4 personnes) :
   - 4 aubergines
   - 2 oignons rouges
   - 6 petites pommes de terre à chair ferme
   - 4 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
   - 3 gousses d'ail
   - 1 grenade
   - 1 belle tomate mûre
   - 1 cc de graines de fenouil
   - 1 cc de graines de coriandre
   - 1 bâton de cannelle
   - 2 cm de gingembre frais
   - 2 cc de curry Bissap
   - 40 cl de lait de coco
Préparation :
- Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes de 3 cm environ.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en 2 dans leur longueur, puis en 4.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez le bâton de cannelle et les graines de fenouil, jusqu’à ce que l’huile soit parfumée.
- Ajoutez les oignons et les gousses d’ail pelés et hachés finement, puis les graines de coriandre concassées et la tomate préalablement pelée, épépinée et concassée. 
- Ajoutez les aubergines et les pommes de terre, faites revenir l’ensemble.
- Lorsque les aubergines ont légèrement doré, râpez le gingembre sur le tout et versez le curry et le lait de coco. Ajoutez 10cl d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire 15mn à feu doux avec un couvercle, puis ôtez le couvercle et laissez épaissir 15-20 mn environ.
- Pendant ce temps, triez la grenade pour ne garder que les grains rouges.
- Servez le curry d’aubergine chaud dans des coupelles, parsemé de grains de grenade.

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