Curry Bissap

Le curry bissap ou curry violet est un mélange d’épices et de fleurs d’hibiscus. Il en résulte un produit alliant la puissance gustative du curry avec la touche fruitée et fleurie des fleurs d’hibiscus. Sa saveur légèrement épicée est contrecarré par l’agréable touche acidulée de l’hibiscus.
La poudre d’une couleur rouille devient légèrement violette au contact d’un liquide et donnera un aspect très esthétique à votre plat.

Composition :

   - Fleurs d’hibiscus
   - Curcuma
   - Moutarde*
   - Cumin
   - Piment fort
   - Coriandre
   - Fenugrec
   - Sel
   - Poivre noir
   - Ail
   - Fenouil
   - Traces possible de céleri*
* Présence d'allergènes
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Curry violet en cuisine ?

Il est parfait pour épicer les poissons les coquilles Saint-Jacques, les crevettes sans oublier les fruits de mer.
Pour apporter de l’exotisme à vos moules marinières additionnez une cuillère à soupe de curry bissap dans la crème fraîche, vos papilles vous remercieront !
Le curry violet s’associe également parfaitement avec les viandes blanches, vous l’utiliserez en marinade pour assaisonner le poulet et la dinde. Pour mélanger les saveurs associez du lait ou de la crème de coco à votre volaille au curry.
Proposez un riz pilaf original en insérant ces aromates à votre préparation.
Pour varier vos sauces à dipper (à tremper) lors de vos apéritifs, ajoutez ce mélange d’épices à du fromage blanc. Accompagnée de bâtonnets de crudités cette préparation surprendra vos invités et vous permettra de grignoter sainement…
Pour relever et parfumer vos salades, insérez tout simplement une pincée de ce curry dans votre vinaigrette.
Plus surprenant, ce curry frotté avec du sel et du miel sur des côtes de porc quelques heures avant de les passer au barbecue fera de ce plat la réussite de votre repas. 
Préparez des currys végétariens (cari indien végétarien), combiner vos légumes (aubergines, choux fleur, carottes, haricots verts, courgettes, les tomates, poivrons…) avec des patates douces, pois chiche, banane plantain… et aromatiser le tout avec le curry violet.

Idées de recettes

Curry Bissap d’aubergines et grenade

Ingrédients (4 personnes) :
   - 4 aubergines
   - 2 oignons rouges
   - 6 petites pommes de terre à chair ferme
   - 4 cuillère(s) à soupe d'huile de colza
   - 3 gousses d'ail
   - 1 grenade
   - 1 belle tomate mûre
   - 1 cc de graines de fenouil
   - 1 cc de graines de coriandre
   - 1 bâton de cannelle
   - 2 cm de gingembre frais
   - 2 cc de curry Bissap
   - 40 cl de lait de coco
Préparation :
- Lavez, séchez et coupez les aubergines en cubes de 3 cm environ.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en 2 dans leur longueur, puis en 4.
- Faites chauffer l’huile dans une grande casserole, ajoutez le bâton de cannelle et les graines de fenouil, jusqu’à ce que l’huile soit parfumée.
- Ajoutez les oignons et les gousses d’ail pelés et hachés finement, puis les graines de coriandre concassées et la tomate préalablement pelée, épépinée et concassée. 
- Ajoutez les aubergines et les pommes de terre, faites revenir l’ensemble.
- Lorsque les aubergines ont légèrement doré, râpez le gingembre sur le tout et versez le curry et le lait de coco. Ajoutez 10cl d’eau, salez et poivrez. Laissez cuire 15mn à feu doux avec un couvercle, puis ôtez le couvercle et laissez épaissir 15-20 mn environ.
- Pendant ce temps, triez la grenade pour ne garder que les grains rouges.
- Servez le curry d’aubergine chaud dans des coupelles, parsemé de grains de grenade.