Rougail - Mélange d'épices de La Réunion

Le mélange d'épices pour rougail de l'île de la Réunion est un véritable concentré de saveurs exotiques, emblématique de la cuisine créole de cette île de l'océan Indien. Ce mélange harmonieux et riche en arômes est conçu pour apporter une explosion de goût aux plats traditionnels tels que le rougail saucisse, le rougail morue ou encore le rougail tomate.
L'ingrédient phare de ce mélange est le paprika fumé, qui offre une note douce et légèrement sucrée, tout en apportant une profondeur fumée qui rappelle les saveurs de la cuisine barbecue. À cela s'ajoute le gingembre, avec son goût piquant et légèrement citronné, qui apporte une fraîcheur inimitable et un peu de chaleur.
Le curcuma, avec sa couleur dorée vibrante, n'est pas seulement utilisé pour ses propriétés colorantes, mais aussi pour son goût terreux et subtilement amer qui rehausse le profil de saveur du mélange. La coriandre, quant à elle, ajoute une touche d'agrumes et de noix, équilibrant les saveurs plus fortes des autres épices.
Le cumin, avec son goût chaud et légèrement épicé, introduit une nuance terreuse et légèrement poivrée, tandis que l'ail, un ingrédient incontournable dans la cuisine de l'île, confère une profondeur aromatique intense et savoureuse. Le thym, souvent associé à des notes herbacées et boisées, ajoute une dimension supplémentaire de complexité à ce mélange.
Enfin, le piment fort est l'élément clé qui apporte la chaleur caractéristique du rougail. 
Ensemble, ces épices créent un équilibre parfait, où chaque ingrédient joue un rôle spécifique, tout en se mélangeant harmonieusement pour former une symphonie de goûts. Ce mélange d'épices pour rougail est idéal pour ceux qui souhaitent apporter une touche de l'île de la Réunion dans leur cuisine, en ajoutant une profondeur à leurs plats. C'est un voyage sensoriel qui transporte immédiatement les papilles vers des contrées lointaines et ensoleillées, où chaque repas est une fête de saveurs authentiques.

Composition :

- Paprika fumé
- Gingembre
- Curcuma
- Coriandre
- Thym
- Ail
- Piment fort
- Cumin

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

L’ensemble de nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le mélange d’épices rougaail en cuisine ?

Le mélange d'épices pour rougail est idéal pour parfumer vos plats créoles. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de ce mélange dans vos préparations de rougail, qu'il soit à base de tomates, de saucisses ou de morue. Faites revenir les épices avec de l'ail et des oignons pour libérer leurs arômes avant d'incorporer les autres ingrédients. Ce mélange peut également être utilisé pour mariner viandes et poissons, ou pour relever des légumes sautés. N'hésitez pas à ajuster la quantité selon votre tolérance au piment pour obtenir un plat parfaitement équilibré en saveurs et en chaleur.

Idées de recettes

Rougail saucisse Réunionnais

Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 saucisses fumées (de préférence des saucisses créoles)
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour rougail 
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sel
Préparation :
- Piquez les saucisses avec une fourchette et faites-les bouillir dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes pour enlever l'excès de sel et de graisse.
- Égouttez-les et coupez-les en rondelles épaisses.
- Pelez et émincez les oignons.
- Écrasez ou hachez finement l'ail et le gingembre.
- Coupez les tomates en petits dés.
- Dans une grande poêle ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
- Ajoutez les rondelles de saucisses et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 
- Retirez les saucisses et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez l'ail et le gingembre hachés, ainsi que le mélange d'épices pour rougail. Faites revenir pendant quelques minutes pour libérer les arômes.
- Incorporez les dés de tomates. Laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates se décomposent et forment une sauce épaisse.
- Remettez les rondelles de saucisses dans la poêle. Ajoutez les branches de thym.
- Mélangez bien pour enrober les saucisses de la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Servez le rougail saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc, de lentilles ou d'haricots rouges.