Bezar Mélange d'épices Omanais

Gina-Épices

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Poids

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Description

Le mélange d'épices Bezar est un assemblage d'épices rôties puis réduites en poudre provenant du Moyen-Orient. Ce mélange Bezar est emblématique de la cuisine du Golfe Persique et il est particulièrement utilisé dans la cuisine des émirats arabes ou sa saveur chaude et épicée est grandement appréciée.
 Le mélange Bezar est à la cuisine arabe, ce que le curry est à la cuisine de l'Inde. 

Composition : 

   - Coriandre 
   - Cumin 
   - Fenouil 
   - Cannelle
   - Curcuma
   - Poivre noir
   - Piment concassé

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Il est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser le mélange Bezar en cuisine ?

Dans la cuisine émirienne ce mélange est indispensable car il entre dans un grand nombre de recettes. Traditionnellement il s'utilise comme une marinade sèche. Il convient de frotter vigoureusement ces épices sur des pièces de volailles, de viandes blanches, de pavés de poissons avant de les faire griller. Le fait de frotter la viande avec le mélange bezar fait pénétrer les épices au cœur de la viande et amplifie le parfum.
Il peut également s’utiliser en l’incorporant aux préparations de viandes hachées pour façonner des boulettes de viandes aux délicieux parfums orientaux.
Il relève les sauces tomates et parfume délicieusement les pizzas, les pâtes, les lasagnes, les ragouts…
Il s’utilise également d’une façon originale en l’incorporant aux ingrédients des mayonnaise ou vinaigrette pour en corser le goût.

Idée de recette

Dos de cabillaud à l'Omanaise pour 4 personnes

Ingrédients :

  - 4 dos de cabillaud
  - Le jus d’un citron jaune
  - 5 cl d’huile d’olive
  - 1 cuillère à soupe de mélange Bezar
  - sel

Préparation

Dans une plat pouvant passer au four, placer les dos de cabillaud préalablement frottés d'épices Bezar.
Enduire les morceaux de poissons du jus de citron et d’un filet d’huile d’olive
Laisser reposer 2 h au frais.
Cuire à feu moyen durant 5 à 6 min par face.
Servir accompagné d'un riz nature.

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