Découvrez ce rub québécois au divin parfum du sucre d'érable !
A partir de 5,00 €
Ce rub incarne l'essence même de la tradition culinaire québécoise. Ce mélange allie l'audacieux et le sucré où les notes chaleureuses du sucre d'érable se mêlent habilement à une sélection d'épices robustes et d'aromates parfumés.
- Paprika doux
- Ail
- Oignon
- Sel de mer
- Coriandre
- Sucre d'érable
- Poivre noir
Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !
Ce rub est utilisé par les trappeurs québécois pour assaisonner les grillades de gibiers que l'on retrouve au Canada : (caribou, ours, cerf de Virginie, castor, orignal...) ainsi que les saumons.
Polyvalent, ce mélange peut être également utilisé pour rehausser une variété de plats. Saupoudrez-le sur des légumes rôtis pour une touche sucrée-salée, frottez-le sur des viandes rouges avant la cuisson pour une explosion de saveurs, ou incorporez-le dans des sauces pour une note boisée distinctive.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 beau filet de chevreuil
- 2 cuillères à soupe de Maple BBQ Rub
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile neutre
- Sel et poivre
- 1 tasse de bouillon de viande
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
- Découpez le filet en 4 pavés et assaisonnez le avec le Rub du Trappeur, laisser reposer quelques heures au frais
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle chauffez le saindoux à feu moyen. Saisissez le chevreuil de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez la viande de la poêle et placez la viande dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le bouillon de viande et le vin rouge. Ajoutez le sirop d'érable et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
- Rectifier l'assaisonnement
- Une fois le chevreuil cuit, retirez-le du four, laissez reposer quelques minutes
- Servez les pavés de chevreuil nappés de la sauce accompagné de pommes de terre rôties.
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