Maple BBQ Rub n°19 - Mélange d'épices québécois au sucre d'érable

Ce rub incarne l'essence même de la tradition culinaire québécoise. Ce mélange allie l'audacieux et le sucré où les notes chaleureuses du sucre d'érable se mêlent habilement à une sélection d'épices robustes et d'aromates parfumés.

Composition : 

- Paprika doux
- Ail
- Oignon
- Sel de mer
- Coriandre
- Sucre d'érable
- Poivre noir

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Rub du trappeur ?

 Ce rub est utilisé par les trappeurs québécois pour assaisonner les grillades de gibiers que l'on retrouve au Canada : (caribou, ours, cerf de Virginie, castor, orignal...) ainsi que les saumons.
Polyvalent, ce mélange peut être également utilisé pour rehausser une variété de plats. Saupoudrez-le sur des légumes rôtis pour une touche sucrée-salée, frottez-le sur des viandes rouges avant la cuisson pour une explosion de saveurs, ou incorporez-le dans des sauces pour une note boisée distinctive.

Idée de recette

Filet de chevreuil à la québécoise

 Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 beau filet de chevreuil
- 2 cuillères à soupe de Maple BBQ Rub 
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile neutre
- Sel et poivre
- 1 tasse de bouillon de viande
- 1/2 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
- Découpez le filet en 4 pavés et assaisonnez le avec le Rub du Trappeur, laisser reposer quelques heures au frais
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans une poêle chauffez le saindoux à feu moyen. Saisissez le chevreuil de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Retirez la viande de la poêle et placez la viande dans le four préchauffé pendant 15-20 minutes, selon la cuisson désirée.
- Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le bouillon de viande et le vin rouge. Ajoutez le sirop d'érable et laissez réduire jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
- Rectifier l'assaisonnement 
- Une fois le chevreuil cuit, retirez-le du four, laissez reposer quelques minutes
-  Servez les pavés de chevreuil nappés de la sauce accompagné de pommes de terre rôties.