Rouille au safran - Mélange d'épices marseillais

Le mélange d'épices pour rouille est un condiment savoureux et aromatique qui enrichit de nombreux plats, en particulier ceux à base de poisson. Ce mélange équilibré se compose de paprika, qui apporte une douce chaleur fumée, et de sel, pour rehausser l'ensemble des saveurs. L'ail, avec son goût piquant et intense, est essentiel pour donner du caractère. La coriandre, légèrement citronnée et fraîche, apporte une note herbacée subtile. Le fenouil ajoute une touche anisée, douce et légèrement sucrée, équilibrant parfaitement les saveurs plus fortes.
Le safran, précieux et unique, confère au mélange une couleur dorée et une saveur délicatement florale et terreuse, évoquant des notes de miel. Le piment de Cayenne, quant à lui, injecte une chaleur vive et piquante qui dynamise le mélange.
Ce mélange d'épices est idéal pour la préparation de la rouille, une sauce traditionnelle accompagnant la bouillabaisse et d'autres plats de poisson. Sa complexité et son équilibre en font un incontournable pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, apportant à chaque plat une richesse de saveurs et une belle profondeur.
La rouille est une recette à base de pomme de terre, de tomate, d’épices et d'huile d'olive. La recette peut varier et être montée comme une mayonnaise ou liée avec de la mie de pain.Elle accompagne merveilleusement les poissons grillés, les crevettes et gambas, les moules, les salades de poulpes ainsi que la paella ...

Composition :

   - Paprika
   - Sel
   - Ail semoule
   - Coriandre
   - Fenouil
   - Extrait de safran
   -Piment de cayenne
   - Safran

Ce mélange 100% naturel est conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Recette de la Rouille pour 6 personnes

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml d'huile neutre
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélange rouille
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un bol, mélanger à la fourchette la moutarde, le jaune d'œuf, une cuillère à soupe bombée d'épices à rouille.
- Verser l 'huile d'arachide et l'l d'huile d'olive en filet en battant le mélange à la fourchette ou au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait une consistance ferme.
- La rouille se déguste tartinée sur les croûtons avec la soupe de poisson, ainsi qu'en accompagnement des volailles, poissons et viandes blanches.