L'épice à rouille, mélange méditerranéen, offre une palette robuste de saveurs. elle sublime viandes, poissons, et plats végétariens avec intensité.
A partir de 6,90 €
Originaire de Provence ce mélange est indispensable pour réaliser la fameuse rouille rouïo en provencal.
Cette sauce est une recette à base de pomme de terre, de tomate, d’épices et d'huile d'olive. La recette peut varier et être montée comme une mayonnaise ou liée avec de la mie de pain et, épicée et relevée avec du Safran, du piment d’Espelette, de l’'harissa, du Piment de cayenne.
En Provence elle est indissociable de la soupe de poissons et de la bouillabaisse traditionnellement servie avec des croûtons de pain frottés à l'ail.
Elle accompagne merveilleusement les poissons grillés, les crevettes et gambas, les moules, les salades de poulpes ainsi que la paella ...
- Paprika
- Sel
- Ail semoule
- Coriandre
- Fenouil
- Extrait de safran
-Piment de cayenne
- Safran
Ce mélange 100% naturel est conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.
Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 150 ml d'huile neutre
- 150 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de mélange rouille
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans un bol, mélanger à la fourchette la moutarde, le jaune d'œuf, une cuillère à soupe bombée d'épices à rouille.
- Verser l 'huile d'arachide et l'l d'huile d'olive en filet en battant le mélange à la fourchette ou au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait une consistance ferme.
- La rouille se déguste tartinée sur les croûtons avec la soupe de poisson, ainsi qu'en accompagnement des volailles, poissons et viandes blanches.
Gina-Épices
A partir de 8,00 €
j'ai acheté ce produit . Comme initialement, je souhaitai trouver un mélange contenant aussi de la tomate séchée et que celui ci n'en contenait pas, j'en trouvé ailleurs. Finalement c'était une bonne idée car ainsi j'ai deux produits assez proches.
brut l'épice rouille de Gina est parfaite pour faire de la sauce rouille avec du pep's ... et agrémentée de 30% de tomate en poudre , je l'utilise en assaisonnement plus rond, génial pour les plats type "pasta del mar" et autres compositions a base de produit de la mer.