Rouille au safran - Mélange d'épices marseillais

Gina-Épices

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Poids

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Description

 

Originaire de Provence ce mélange est indispensable pour réaliser la fameuse rouille rouïo en provencal.
Cette sauce est une recette à base de pomme de terre, de tomate, d’épices et d'huile d'olive. La recette peut varier et être montée comme une mayonnaise ou liée avec de la mie de pain et, épicée et relevée avec du Safran, du piment d’Espelette, de l’'harissa, du Piment de cayenne.

En Provence elle est indissociable de la soupe de poissons et de la bouillabaisse traditionnellement servie avec des croûtons de pain frottés à l'ail.
Elle accompagne merveilleusement les poissons grillés, les crevettes et gambas, les moules, les salades de poulpes ainsi que la paella ...

Composition :
   - Paprika
   - Sel
   - Ail semoule
   - Coriandre
   - Fenouil
   - Extrait de safran
   -Piment de cayenne
   - Safran

Ce mélange 100% naturel est conditionné et élaboré dans notre atelier artisanal.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Recette de la Rouille pour 6 personnes

Dans un bol, mélanger à la fourchette, une cuillère à soupe de moutarde, un jaune d'œuf, une cuillère à soupe bombée d'épices à rouille.
Verser 250 ml d'huile d'arachide et 250 ml d'huile d'olive en filet en battant le mélange à la fourchette ou au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange ait une consistance ferme.

La rouille se déguste tartinée sur les croûtons avec la soupe de poisson, ainsi qu'en accompagnement de vos volailles, poissons et viandes blanches.

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Paprika

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