Panch phoron - Mélange d'épices indien

🌾 Panch Phoron : Le Célèbre Mélange de 5 Épices du Bengale 🌾

✨ L’authenticité de la cuisine indienne dans votre assiette

Le Panch Phoron est un mélange d’épices traditionnel originaire du Bengale, dans l’est de l’Inde. Son nom signifie littéralement « cinq épices » : panch pour cinq et phoron pour épices. Composé exclusivement de graines entières, ce mélange emblématique est utilisé depuis des siècles pour parfumer les plats végétariens, les currys, les lentilles, les légumes, les poissons et les préparations mijotées.

Contrairement à de nombreux mélanges d’épices, le Panch Phoron ne contient aucune poudre. Les graines sont utilisées entières puis torréfiées dans l’huile ou le ghee afin de libérer progressivement leurs arômes complexes et envoûtants.

🌿 Un mélange équilibré et aromatique

Chaque ingrédient apporte sa personnalité à ce mélange emblématique de la cuisine bengalie.

La moutarde jaune développe une saveur légèrement piquante et chaleureuse.

Le carvi apporte des notes fraîches et anisées.

Le fenugrec offre une légère amertume très caractéristique.

Le fenouil apporte une douceur végétale et légèrement sucrée.

La nigelle, également appelée cumin noir, ajoute une touche poivrée et subtilement citronnée.

L’ensemble crée un équilibre aromatique unique qui sublime aussi bien les plats végétariens que les préparations à base de viande ou de poisson.

🥄 Composition

Moutarde jaune*, Carvi, Fenugrec, Fenouil, Nigelle (cumin noir)  *Allergène
🌱 Mélange élaboré dans notre atelier artisanal et conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement conçu pour une conservation optimale.

⚠️ Information allergènes

L’ensemble de nos produits est fabriqué et conditionné dans un atelier manipulant : soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons. Malgré toutes nos précautions, des traces peuvent être présentes.

👨‍🍳 Comment utiliser le Panch Phoron en cuisine ?

Le Panch Phoron s'utilise traditionnellement en début de cuisson. Les graines doivent être rapidement torréfiées dans une huile chaude ou dans du ghee jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter.
Cette étape essentielle permet de développer toute la richesse aromatique du mélange. Une fois les graines parfumées, il suffit d'ajouter les autres ingrédients de la recette.
Il accompagne parfaitement les lentilles, pois chiches, légumes sautés, currys, riz, poissons, crevettes, volailles et plats mijotés. Son parfum unique apporte immédiatement une touche authentique à toutes vos préparations inspirées de la cuisine indienne.

🍛 Idée de recette : Lentilles Vertes au Panch Phoron

Ingrédients : 250 g de lentilles vertes, 20 g d’oignon semoule, 20 g d’ail semoule, 20 g de mélange Panch Phoron, 5 cl d’huile neutre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 10 g de curry de Madras, 1 feuille de laurier, sel et poivre du moulin.
Préparation : Faites cuire les lentilles dans trois fois leur volume d’eau avec l’oignon, l’ail, le curry de Madras et la feuille de laurier pendant 20 à 25 minutes. Salez en fin de cuisson. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile neutre dans une grande poêle et faites revenir le Panch Phoron jusqu’à ce que les graines commencent à crépiter. Ajoutez les lentilles égouttées, mélangez soigneusement, rectifiez l’assaisonnement puis servez accompagné de riz basmati.