Quatre épices

Le mélange quatre-épices tient son nom de son goût qui se rapproche de celui des baies de bois d’Inde aussi nommées quatre-épices et non du nombre d’ingrédients qui le compose.
Il est devenu un classique de la gastronomie et de la cuisine française et tous les cuisiniers se doivent d’en avoir dans leur garde-manger.
Il est souvent utilisé dans la préparation de plats mijotés, de terrines, de charcuterie, de saucisses et de marinades pour viandes. Il peut également être utilisé dans la pâtisserie pour parfumer les desserts, notamment les gâteaux et les biscuits.

Composition :

  - Noix de muscade
  - Clou de girofle
  - Cannelle
  - Gingembre
  - Poivre noir

Ce mélange 100% naturel est élaboré dans notre atelier artisanal. Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser le Quatre-épices ?

Ce mélange est très riche en saveurs et il convient de ne pas être trop généreux dans son dosage.

Vous l’utiliserez sur vos viandes rouges en marinade mais aussi dans vos tajines et couscous ainsi que dans vos sauces pour leur donner un léger goût exotique.
Son utilisation en charcuterie est incontournable, chaque pâté ou terrine que vous élaborerez seront agréablement parfumés par une pointe de couteau de ce quatre-épices.
Dosé avec parcimonie il sublimera votre foie gras mi-cuit en apportant une touche de fraîcheur.
Ce mélange quatre épices parfumera vos chutneys de fruits d’automne (pommes, raisin, figues, poires …). 
Côté sucré il ne sera pas en reste : vous l’utiliserez dans vos salades de fruits, sur vos tartes aux pommes ou encore et surtout dans vos biscuits et sablés, sans oublier vos gâteaux.
Ajouté à vos pates à crêpes ou à gaufres il surprendra le palais de vos convives par la rondeur de ses saveurs.

Idée de recette :

Poulet épicé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poulet entier (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de mélange quatre épices
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
- Jus d'un citron
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C
- Dans un bol, mélangez le mélange quatre épices, le sel, le paprika, la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
- Rincez le poulet à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
- Badigeonnez le poulet avec l'huile d'olive, puis frottez-le avec le mélange d'épices sur toute sa surface.
- Placez le poulet dans un plat de cuisson et arrosez-le avec le jus de citron.
- Enfournez le poulet dans le four préchauffé et faites-le rôtir pendant environ 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la peau soit dorée et croustillante.
- Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse du poulet. La température interne doit atteindre environ 75°C.
- Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper et de le servir.
Ce poulet rôti aux épices est délicieux servi avec des légumes rôtis, une salade verte ou des pommes de terre sautées. Les saveurs chaudes et aromatiques du mélange quatre épices ajoutent une touche de richesse et de complexité à ce plat classique.

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