Poivre verveine - Baie Mang Tang

Ce poivre verveine Litsea cubeba est originaire du Vietnam. Cette baie ressemble à des baies de poivre et pourtant ce n’est pas un poivre à proprement parler : le Litsea cubeba, n’est en effet pas un poivrier. Le poivre verveine également appelé poivre magao ou baie Mang Tang est en fait  un « faux poivre », cet arbuste faisant partie de la famille du laurier.
Ces petites baies gorgées d'huile essentielles dégagent un arôme incomparable de citron-vert légèrement sucré. Leur saveur évoque la verveine citronnée avec une pointe de menthe poivrée et un léger piquant très agréable.
Cet arôme subtil lui permet de s’associer merveilleusement avec de nombreuses préparations culinaires.

Conditionnement :

- ​en sachet kraft zippé avec fenêtre transparente spécialement adapté à une longue conservation.
- en moulin à poivre en verre réutilisable.

Comment utiliser le Poivre verveine ?

Pour que ses arômes puissent s’exprimer pleinement il convient d’ajouter ce poivre en fin de préparation et concasser ses baies au moment de l’utilisation.
Dans les préparations de produits de la mer il remplacera avec merveille le poivre traditionnel ou ses notes d’agrumes s’associeront parfaitement avec les poissons, les crustacés et les fruits de mer.
Son parfum à la fois fort et original en fait un ingrédient de choix pour vos marinades, que ce soit pour du bœuf ou du poulet ou pour parfumer vos fonds de sauce.
Un tour de moulin sur vos grillades donnera une touche exotique à vos barbecues.
Côté sucré il s’associe parfaitement avec les desserts à base de fruits, les confitures et marmelades.

Idée de recette :

Saumon grillé au poivre verveine

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 filets de saumon
- Quelques tours de moulin de poivre verveine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
​Préparation : 
- Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé.
- Badigeonnez les filets de saumon d'huile d'olive
- Placez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre verveine
- Faites griller les filets de saumon pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. La durée de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur des filets.
- Retirez les filets de saumon du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes.
Ce saumon grillé au poivre verveine est délicieusement parfumé et légèrement relevé. Il peut être accompagné de légumes grillés, de riz ou de salade pour un repas complet.

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