Thym gris en feuille

Le thym thymus vulgaris est une plante vivace aromatique de la famille des labiées également nommé farigoule ou serpolet.
Le "thym gris" est une variété spécifique de thym (Thymus vulgaris) caractérisée par ses feuilles de couleur grise ou argentée. Le nom "thym gris" fait référence à l'apparence distinctive de ses feuilles.
 Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne et est une herbe populaire pour parfumer les plats salés tels que les ragoûts, les soupes, les sauces, les marinades, les plats de viande, les légumes rôtis et les sauces tomate.
Le thym gris se marie bien avec une variété d'autres herbes et épices, notamment le romarin, l'origan, le persil, l'ail et le poivre. Il ajoute une saveur aromatique et terreuse aux plats et peut apporter une touche de sophistication aux recettes.
Que ce soit pour aromatiser une marinade, agrémenter une sauce ou ajouter une saveur herbacée à vos plats, le thym gris est une option intéressante à considérer si vous recherchez une variation visuelle du thym traditionnel.
Déjà employé dans la Grèce antique, il était sans doute connu depuis bien plus longtemps dans les pays méditerranéens. Cette herbe aromatique, classée dans les fines herbes joue un rôle essentiel dans la gastronomie méditerranéenne. Rares sont les plats que sa présence parfumée n’améliore pas. Son arôme agréable, caractéristique se marie bien avec ceux de nombreuses autres herbes notamment le romarin, qu’il met en valeur sans jamais le supplanter.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé adapté à une longue conservation.

Information allergènes :

Nos produits sont fabriqués et conditionnés dans un atelier manipulant: soja, céleri, moutarde jaune et noire, sésame, fruits à coque, arachides, gluten, mollusques, crustacés et poissons.
Malgré nos précautions il se peut que nos produits en contiennent des traces !

Comment utiliser les feuilles de thym gris ?

Le thym est indispensable pour parfumer les grillades d’agneaux, de bœuf, de volailles.
Il convient à tous les plats à cuisson lente, notamment les ragouts, les soupes, légumes sautés, sauces tomates, farces…
Ses vertus digestives en font l’allié des plats de moutons, de porc, d’oie de viandes grasses.
Parfait en accompagnement du poisson grillé, en papillote ou au court-bouillon. Il relèvera merveilleusement les poissons gras fumés.
Vous l’emploierez pour parfumer vos pickles de cornichons, vos champignons à la grecque, .     
Côté sucré son arôme s’accordera avec les crèmes brulées, les biscuits secs, les tartes à la fraise.
Macéré dans de l’alcool il vous donnera une liqueur très parfumée : la farigoulette.
Il se consomme également en tisanes, décoctions, ou infusions de manière à profiter de ses bienfaits.

Idée de recette :

Tartines de chèvre chaud à la farigoule

Ingrédients pour 4 personnes :
  - 4 Tranches de pain de campagne grillées
  - 2 cuillère à café de feuille de thym
  - 5cl d’huile d’olive  
  - poivre noir.
  -  4 fromages de chèvre frais
Tartiner les tranches de pain avec les fromages, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de feuilles de thym gris.
Passer sous le grill pendant 5 minutes et servir accompagné d’une salade à l’ail.

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