Thym gris en feuille

Le thym thymus vulgaris est une plante vivace aromatique de la famille des labiées également nommé farigoule ou serpolet.
Déjà employé dans la Grèce antique, il était sans doute connu depuis bien plus longtemps dans les pays méditerranéens. Cette herbe aromatique, classée dans les fines herbes joue un rôle essentiel dans la gastronomie méditerranéenne. Rares sont les plats que sa présence parfumée n’améliore pas. Son arôme agréable, caractéristique se marie bien avec ceux de nombreuses autres herbes notamment le romarin, qu’il met en valeur sans jamais le supplanter.
Le produit est conditionné dans un sachet kraft zippé avec fenêtre transparente. Cet emballage hermétique est spécialement adapté à une longue conservation.

Comment utiliser les feuilles de thym gris ?

Le thym est indispensable pour parfumer les grillades d’agneaux, de bœuf, de volailles.
Il convient à tous les plats à cuisson lente, notamment les ragouts, les soupes, légumes sautés, sauces tomates, farces…
Ses vertus digestives en font l’allié des plats de moutons, de porc, d’oie de viandes grasses.
Parfait en accompagnement du poisson grillé, en papillote ou au court-bouillon. Il relèvera merveilleusement les poissons gras fumés.
Vous l’emploierez pour parfumer vos pickles de cornichons, vos champignons à la grecque, .     
Côté sucré son arôme s’accordera avec les crèmes brulées, les biscuits secs, les tartes à la fraise.
Macéré dans de l’alcool il vous donnera une liqueur très parfumée : la farigoulette.
Il se consomme également en tisanes, décoctions, ou infusions de manière à profiter de ses bienfaits à vertu digestives.

Idée de recette :

Tartines de chèvre chaud à la farigoule pour 4 personnes

Ingrédients :
  - 4 Tranches de pain de campagne grillées
  - 2 cuillère à café de feuille de thym
  - 5cl d’huile d’olive  
  - poivre noir.
  -  4 fromages de chèvre frais
Tartiner les tranches de pain avec les fromages, poivrer, et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Saupoudrer de feuilles de thym gris.
Passer sous le grill pendant 5 minutes et servir accompagné d’une salade à l’ail.

Quelles sont les vertus du thym ?

Le thym est doté de nombreuses vertus que l’homme a su exploiter depuis des millénaires. Il a des propriétés toniques, stimulantes et balsamiques.
Il est réputé pour calmer l’anxiété, et l’angoisse.
En infusion , c’est un bon expectorant qui modifie les sécrétions, modère les spasmes, calme la toux et l’asthme.